octobre 23, 2020

Shortbread millionnaire pour le tea time

C'était une grande victoire pour moi : trouver (enfin) du lait concentré sans lactose.
Le Saint Graal que je n'attendais plus.
Que je recherchais en dilettante sans vraiment y croire.

Et puis je l'ai vu, là, en bas de ce rayon mal éclairé, dans sa boîte de conserve flambant neuf, n'attendant que mon caddie et moi.

J'ai mentalement bondi de joie.
Et vu défiler des milliers de Millionaire's shortbread devant mes yeux.

Le lendemain, j'étais dans ma cuisine, entourée de farine, lait, sucre, beurre... prête à me lancer dans cette recette que j'attendais de faire depuis des années. Une petite gourmandise issue de la pâtisserie britannique ; un shortbread pur beurre surmonté d'une couche de caramel mou et de chocolat. Que l'on choisit noir pour contrebalancer le goût très sucré (mais gourmand) des deux précédentes couches.

Bref, une recette terriblement réconfortante, à déguster avec un bon litre de thé noir et un nuage de lait.

Ingrédients

Une autre recette issue de ce bon vieux British Baking de Peyton & Byrne.

Pas toujours faciles à trouver en France, j'ai troqué le golden syrup contre du miel d'acacia, doux et léger, et j'ai mis de côté la semolina flour initialement présente dans le shortbread.

Le livre conseille également d'utiliser un plat de 33 x 23 cm mais les couches de shortbread et de caramel sont alors trop épaisses à mon goût. Je vous recommande donc plutôt un plat de 40 x 25 cm (environ) afin d'avoir des couches plus uniformes. Personnellement, il me restait même un peu de caramel !

Shortbread

- 200 g de beurre à température ambiante
- 100 g de sucre en poudre
- 300 g de farine

Caramel

- 300 g de beurre à température ambiante
- 140 g de sucre en poudre
- 75 g de miel d'acacia
- une boîte de lait concentré (387 g)

Chocolat

- 300 g de chocolat noir

Recette

Préchauffer le four à 170° C et commencer par le shortbread.

1. Mélanger le beurre, le sucre et la farine, puis étaler la pâte dans un plat préalablement recouvert de papier cuisson. Piquer à l'aide d'une fourchette et enfourner pour 15 - 20 minutes, jusqu'à ce que le shortbread soit légèrement doré. Laisser refroidir.

Préparer le caramel.

2. Dans une casserole, verser le beurre, le sucre, le miel et le lait concentré. Faire cuire à feu doux jusqu'à ce que le beurre ait fondu. Puis laisser mijoter pendant une vingtaine de minutes en mélangeant régulièrement jusqu'à obtenir la belle couleur marron doré d'un caramel fudge.

3. Couler une couche uniforme de caramel sur le shortbread. Réserver et laisser refroidir.

Passer au chocolat.

4. Au bain-marie, faire fondre le chocolat coupé en morceaux, le verser sur le caramel et l'étaler à l'aide d'une spatule ou d'une pelle à tarte.

5. Laisser refroidir le plat puis mettre au frigo pour 1h environ.

6. Une fois le chocolat figé, découper en plusieurs carrés. Conserver jusqu'à cinq jours dans une boîte hermétique.

Et maintenant, à votre tour !

N'hésitez pas à partager vos photos de shortbread millionnaire avec le hashtag #earlgreyandsconescookclub sur Instagram pour que je puisse découvrir vos réalisations.

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octobre 19, 2020

Week-end en Savoie entre Chambéry et Aix-les-Bains

Parfois, il suffit de parcourir peu de kilomètres pour se sentir comme en vacances.

Le temps d'un week-end.

 

Découvrir une nouvelle ville en se promenant dans ses rues. Sans itinéraire tracé. Sans horaire à respecter. S'arrêter pour admirer la devanture d'un fleuriste, déjeuner à quelques pas, penser à s'acheter quelques fleurs d'hortensia, profiter du soleil d'automne en terrasse, oublier l'hortensia et repartir...

C'est ainsi que l'on a commencé le mois d'octobre.

Par un week-end en Savoie.

À parcourir Chambéry et Aix-les-Bains avant de profiter d'un petit séjour à l'hôtel.

Le restaurant au pied de l'ascenseur et le spa à portée de main.

Deux journées pas très loin de chez nous.

Mais suffisamment pour déconnecter. Couper du quotidien. Voyager près de chez nous. Et revenir, l'esprit un peu plus reposé.  

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octobre 13, 2020

DIY - ma couronne d'automne

J'aime décorer ma maison en fonction des saisons, et d'autant plus en automne !
Mais j'évite au maximum d'acheter de nouvelles décorations. J'ai déjà plusieurs vases, de nombreuses bougies, des livres à ne plus savoir qu'en faire...

Bref, je suis une adepte du tournez manège de la déco.
Je déplace les choses pour créer de nouvelles ambiances et palettes de couleurs.

Et à l'automne, j'aime partir me promener en forêt pour ramasser des pommes de pin, des branches, des glands... et tout ce qui attire mon œil pour ajouter quelques éléments naturels dans ma déco. Ce qui m'a donné envie, cette année, de faire une couronne d'automne. 100% récup'.

J'avais déjà, de côté, deux supports à couronne récupérées de couronnes de Noël fraîches confectionnées lors d'ateliers do-it-yourself auxquels j'avais participé, et je conserve dans une boîte toutes les ficelles et rubans que je reçois dans des colis. On ajoute à cela les quelques branches de mélèze ramassées en forêt, et j'avais déjà une bonne base pour me lancer.

Alors j'espère que cela vous donnera des idées pour créer votre couronne d'automne !

Matériel

Je vous donne la liste des éléments que j'ai utilisés pour réaliser ma couronne. Mais vous pouvez ajouter ou retirer des choses en fonction de vos envies et de ce que vous avez pu trouver en forêt ou au fond de vos placards. Des pommes de pin, des châtaignes, des feuilles mortes... !

- une couronne en bois nue

- des branches de mélèze

- des bâtons de cannelle

- une tranche d'orange déshydratée

- des fleurs séchées 

- une coloquinte

- de la ficelle

- un sécateur

- un pistolet à colle (facultatif)

Pas-à-pas :

1. J'ai commencé par disposer les branches de mélèze autour de la couronne (avant de les changer quatre fois de place pour être contente du résultat...) que j'ai fixées en entremêlant les branches dans le bois de la couronne et en ajoutant deux petits bouts de ficelle là où ça s'est avéré nécessaire. 

J'ai pris le parti de ne rien coller directement sur mon support afin de pouvoir le réutiliser à Noël, et pendant de longues années encore.

2. Ensuite, place aux fleurs séchées ! Des fleurs oranges que j'avais reçues il y a un an ou deux dans un colis, et des chardons bleus cueillis dans les Hautes-Alpes cet été. Les fruits du mélèze étant relativement proches sur les branches choisies, j'ai pu glisser les fleurs entre eux pour éviter de les coller. Mais on peut également coller les fleurs sur les fruits (ou tout autre élément décoratif) pour éviter, encore une fois, de les coller directement sur la couronne.

3. Parce que j'avais en tête l'image d'un petit fagot de cannelle dès que j'ai commencé cette couronne, j'ai pris trois bâtons autour desquels j'ai passé une ficelle en faisant plusieurs tours pour obtenir cet effet décoratif qui me plaisait bien.

4. Et enfin, la coloquinte ! À choisir ni trop grosse ni trop lourde pour pouvoir la coller avec le pistolet à colle... ou la faire tenir en équilibre. C'est le cas de la mienne car ma couronne est posée sur le buffet du salon ; ma coloquinte est donc simplement posée sur la couronne et maintenue par les fruits du mélèze qui se trouvent devant.

Alors, prêt(e)s à vous lancer ?

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octobre 05, 2020

Un week-end prolongé du côté de Rochefort et l'île de Ré

Je m'attendais à un week-end sous la pluie.
Ciel gris et menaçant en toile de fond et le grondement des vagues en bande son.

Pour la fille en manque d'automne que je suis, c'était le temps idéal. Une belle occasion de laisser l'été derrière moi en cette fin du mois de septembre. D'ailleurs, on a commencé le séjour avec trois gouttes, un ciel voilé et un petit air frais qui faisait le plus grand bien. Les plages près de Fouras-les-bains étaient alors baignées d'une douce lumière absolument magnifique.

Mais le micro-climat qui semble régner autour de l'île de Ré a pris le dessus.
Grand ciel bleu, T-shirt et lunettes de soleil ont très rapidement pris le relai de l'imperméable resté bien au sec au fond de mon grand sac en toile.

Et finalement ?
Ce n'était pas pour me déplaire !
L'automne m'a donné rendez-vous à Lyon quelques jours plus tard, et j'ai profité de dernières très belles journées d'été en dégustant des fruits de mer avec vue sur l'océan en Charente Maritime.

Bref, j'étais invitée à passer un long week-end de trois jours du côté de Rochefort et de l'île de Ré.
Une belle destination où je retournerais volontiers plus longtemps.

SOMMAIRE

1. Fouras-les-bains
2. Fort de Fouras
3. Tour en Catamaran
4. L'Arsenal de Rochefort
5. Bonnes adresses près de Rochefort
6. L'île de Ré
7. Saint-Martin-de-Ré
8. Ars-en-Ré
9. La Flotte
10. Le Lanternon : maison d'hôtes
11. Bonnes adresses sur l'île de Ré

 

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septembre 29, 2020

Pancakes rustiques pomme / cannelle

Il pleuvait et les températures avaient bien chuté.
J'avais une envie irrépressible de sucré, et j'avais faim. Faim de comfort food mais à l'heure du goûter.

Le four était en panne, et une cagette de pommes était posée sur la table.
Impossible de faire un crumble ou une apple pie, et pour être honnête, je n'aurais pas eu la patience de les faire cuire. Il était déjà 17h, il me fallait une recette rapide à me mettre sous la dent.

Alors j'ai fait des pancakes à la pomme et à la cannelle.

J'aurais aimé qu'ils soient plus beaux.
Plus photogéniques.

Il aurait peut-être fallu que je les cuise moins. À peine dorés, ils n'auraient pas été suffisamment cuits pour être mangés, mais ils auraient sans doute été plus présentables en photo.

Sauf que la réalité, c'est celle-ci. 

Des pancakes ni lisses ni parfaitement ronds. Un peu sombres aussi.
Mais terriblement gourmands.
Réconfortants.
Un petit morceau d'automne au creux de l'assiette.
La pomme qui fond sur la langue, et la cannelle qui enveloppe le palais, saveur cocooning par excellence.

À déguster encore tièdes avec une pleine théière de thé noir épicé.

 

J'ai cherché des bases de recettes sur Pinterest et je suis tombée sur ces pancakes à la pomme qui m'ont beaucoup plu. Quelques petits arrangements plus tard, la pâte était dans la poêle, prête à chauffer !

Pour les pommes, j'ai opté pour un mélange de deux variétés : une plus acide, et une sucrée. 

Ingrédients

- 2 grosses pommes
- 200 g de farine
- 100 g de crème de soja
- 40 g de beurre (+ du beurre pour la cuisson)
- 20 cl de lait
- 1 œuf de gros calibre
- 1 c. à soupe de sucre en poudre
- 1 c. à café de bicarbonate de soude
- 1 pincée de sel

Recette

1. Couper les pommes en quatre, retirer les pépins et râper avec les gros trous de la râpe. Je n'ai pas épluché mes pommes (qui provenaient du jardin et n'étaient pas traitées) mais c'est une possibilité.

2. Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et le sel. Puis ajouter le bicarbonate.

3. Dans un second récipient, fouetter l'oeuf et la crème de soja jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement. Ajouter ensuite les pommes râpées, le beurre préalablement fondu et le lait. 

4. Ajouter la farine et bien mélanger, puis laisser reposer une vingtaine de minutes.

Pour la cuisson :

5. Déposer un morceau de beurre dans une petite poêle à feu moyen.

6. Lorsque le beurre devient mousseux, verser une louche de pâte et faire cuire à couvert quelques minutes. Retourner et laisser cuire encore une bonne minute avant de servir.

 

Et maintenant, à votre tour !

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septembre 16, 2020

Séjour dans les Hautes-Alpes entre les massifs du Queyras et des Écrins

Cet été, on avait décidé de partir en France.
Avant même le déclenchement de cette crise sanitaire.

Cela faisait longtemps, plusieurs années, que nous partions à l'étranger... et c'était toujours un immense plaisir. On prenait le soin de choisir des destinations plus fraîches (voire carrément froides, quand on repense à l'Islande) ce qui est absolument parfait quand on supporte mal la chaleur comme moi.

Mais à Noël, j'ai offert un cadeau un peu particulier au chéri.
Une nuit dans un observatoire astronomique sur les hauteurs de Saint-Véran, ce qui impliquait forcément des vacances à proximité.

On a trouvé un logement parfaitement situé, un petit chalet très cosy, entre le massif du Queyras et le massif des Écrins. L'endroit idéal pour se déplacer facilement dans la région, visiter quelques petits villages, et passer du temps sur les chemins de randonnée.

Alors oui, on a eu chaud.
La doudoune n'était pas de mise, et les shorts étaient les bienvenus.
Et même si j'ai hâte de retrouver l’Écosse, découvrir le sud de l'Angleterre, entamer ce road trip au Pays-Bas que l'on devait faire au printemps dernier... j'ai aussi pris beaucoup de plaisir à découvrir les Hautes-Alpes.

Vivre mes premières véritables vacances à la montagne.
Faire de longues randonnées qui fatiguent les pieds mais reposent l'esprit.
Et admirer ces paysages fabuleux dont on ne saurait se lasser.

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