juin 27, 2025

Ma recette de sorbet framboise au basilic

 

J'aime beaucoup faire des glaces et sorbets maison.
En particulier quand je peux m'amuser avec les saveurs.

Des citrons givrés au basilic ou de la crème glacée stracciatella au mascarpone ; j'aime jouer avec les parfums et créer des glaces que je ne peux pas forcément acheter dans les commerces du coin.

Et cette semaine, j'ai justement testé une nouvelle recette !

À la suite d'une mission de création de contenu culinaire, il me restait de la purée de framboises.
L'occasion parfaite pour préparer un bac de sorbet avec des feuilles de basilic fraichement cueillies dans le jardin.

Ingrédients

Pour la purée de framboises, j'ai donc utilisé une préparation qu'il me restait dans le réfrigérateur, composée de 90% de framboises et 10% de sucre. Mais on peut également la préparer soi-même en mixant des framboises fraîches et du sucre en poudre, à passer ensuite au chinois très fin si on veut éviter les graines qui croquent sous la dent.

Pour environ 1 L de glace : 

- 550 g de purée de framboises
- 200 ml d'eau
- 180 g de sucre en poudre
- 2 blancs d’œuf,
- 1 grosse poignée de feuilles de basilic

 

Recette 

Avant la préparation, penser à mettre le bol de la sorbetière au congélateur (environ 12h avant de l'utiliser).

1. Préparer un sirop de sucre en portant l'eau à ébullition. Rajouter le sucre et mélanger jusqu'à dissolution complète. Réserver. 

2. Dans une seconde casserole, faire chauffer à feu moyen la purée de framboises et la moitié des feuilles de basilic pendant 10 min environ.

3. Hors du feu, mélanger le sirop et la purée de framboises, ajouter les feuilles de basilic restantes, et laisser refroidir à température ambiante avant de passer à l'étape suivante.

4. Monter les blancs d’œufs en neige (pas trop fermes) puis incorporer au mélange précédent après avoir filtré les feuilles de basilic à l'aide d'un chinois.

5. Verser le tout dans une sorbetière et laisser tourner jusqu'à obtenir un sorbet bien onctueux. Le temps peut varier en fonction de la température de la pièce et du modèle de la sorbetière. Je compte environ 30 min avec la mienne (sorbetière à accumulation de froid du robot KitchenAid).

6. Mettre au congélateur dans une boîte hermétique ; 1h à 2h minimum avant dégustation.  

 

Conservation

En règle générale, une glace maison se conservera moins longtemps qu’une glace du commerce car elle va durcir plus rapidement. Il est donc souvent conseillé de la déguster dans les 15 jours, même si elle peut tout à fait se conserver plus longtemps ; elle perdra en onctuosité mais ne sera absolument pas impropre à la consommation.

Pour des glaces plus onctueuses (cela vaut pour les glaces du commerce également), l’idéal est de les garder dans un congélateur qui ne descend pas trop bas en température comme le font les grands coffres congélateurs que l'on a parfois dans les maisons (c'est notre cas) qui descendent généralement plus bas que les congélateurs combinés aux réfrigérateurs.

Et au moment de la dégustation, on sort le bac 5 / 10 minutes avant de servir pour la laisser légèrement ramollir.

Sorbetière ou turbine à glace ? 

Pas toujours facile de choisir entre les deux quand on veut se lancer, et le choix va dépendre de plusieurs facteurs : la place que l'on a chez soi, dans son congélateur, ou encore la fréquence à laquelle on souhaite préparer des glaces.

Pour ma part, j'ai opté pour la sorbetière KitchenAid car nous avions déjà le robot, et qu'il suffit d'ajouter le bol adapté pour le transformer en sorbetière (un véritable gain de place).

La sorbetière à accumulation de froid est un fonctionnement qui nous convient bien car nous avons un grand coffre congélateur ; nous pouvons donc conserver le bol dedans en permanence. En revanche, nous ne pouvons pas enchaîner les parfums car il faut attendre environ 12h avant de pouvoir réutiliser la sorbetière.

La turbine à glace, quant à elle, n'a pas besoin d'un bac qui a accumulé du froid car elle produit le froid elle-même. Il est même parfois possible de préparer deux parfums en même temps. En revanche, ce sont des machines plus onéreuses. 

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mars 11, 2025

Un cake au thé vert matcha pour le tea time

Je serais incapable de dire depuis combien d'années je n'avais pas préparé ce cake.

Et pourtant, c'est un de ces gâteaux très simples et rapides à préparer.
Que l'on peut conserver une semaine sous une cloche en verre.
Pour en prélever une part à l'heure du thé.
Jour après jour.

Tout ce que j'aime, en somme.

Une bonne façon de varier les plaisirs et de consommer le thé vert matcha autrement.
Et pour les plus mordus de matcha latte, c’est l’occasion d’accompagner sa boisson d’un dessert aux mêmes saveurs !

Bref, il y a 10 ans, une part de cake chez Starbucks m'avait attiré l'œil.
Avec sa belle couleur verte et son cœur moelleux.

Les mois ont passé, le cake au thé vert matcha que j'aimais tant n'était plus en vitrine pour mon plus grand malheur, alors j'ai décidé de me mettre aux fourneaux et de le faire moi-même.

Le mien n'a pas la belle couleur verte de la chaîne de cafés américaine, sans doute parce qu'un petit colorant était ajouté dans leur recette. Mais je n'ai eu de cesse de le préparer, pendant de nombreuses années, avant de l'oublier un peu. 

Pour la petite anecdote, c'est le premier cake que je me souviens avoir préparé de ma vie.
Je n'avais pas eu de très bons souvenirs gustatifs avec ces gâteaux, auparavant, alors je préférais cuisiner d'autres types de pâtisseries.

Depuis ? J'ai plein de recettes de cakes en réserve, et j'adore en préparer le week-end pour avoir une petite douceur à portée de main tout au long de la semaine.

Bref, il y a quinze jours, j'ai ressorti la recette des abimes de ma cuisine.
J'ai pris beaucoup de plaisir à retrouver ce goût qui se marie si bien à une tasse de thé noir.
Alors aujourd'hui, j'avais envie de la partager avec vous.

Ingrédients

Pour environ 8 parts dans un moule à cake de 25 x 11 x 6 cm : 

- 150 g de farine
- 100 g de fécule de maïs
- 4 c à café de levure chimique
- 6 g de thé vert matcha
- 4 gros œufs
- 180 g de sucre glace
- 200 g de beurre fondu

La recette

Préchauffer le four à 180°C.

1. Dans un premier saladier, mélanger la farine, la fécule de maïs, la levure et le matcha. Réserver.

2. Séparer les jaunes d’œufs du blanc.

3. Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre glace.

4. Ajouter le contenu du premier saladier puis le beurre fondu encore chaud ou tiède, et mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène. Réserver.

5. Monter les blancs en neige et incorporer à la pâte.

6. Verser dans un moule à cake préalablement beurré, et enfourner pour 40 à 50 min en fonction de votre four. Le cake est cuit lorsqu'une lame de couteau en ressort propre.

7. Laisser refroidir puis déguster.

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novembre 19, 2024

Les roulés à la cannelle scandinaves : la recette

Notre séjour en Norvège, cet été, fut une succession de magnifiques paysages...
... et de kanelboller.

Ou skillingsbolle.
Kanelbullar.
Cinnamon rolls.
Kanelbuller.

Ou tout autre nom désignant les délicieuses et réconfortantes viennoiseries que sont les roulés à la cannelle.

Incapables de nous sevrer, il a fallu trouver une solution.
Et en faire à la maison.

J'en avais déjà préparé, il y a quelques années, mais avec une recette moins briochée.
Plus américaine.
Avec un glaçage et un roulage de la pâte en escargot.

Mais ma préférence est clairement pour les kanelboller scandinaves ; c'est d'ailleurs une spécialité suédoise, à l'origine.

Alors je me suis lancée avec le livre Babkas, que j'avais tout autant acheté pour ses belles photos et sa couverture qui va parfaitement dans notre cuisine, que pour avoir enfin, sous la main, de bonnes recettes de brioches.

Et la recette des cinnamon rolls qu'il contient ?
Excellente.
On obtient une pâte briochée et bien moelleuse comme je l'aime.
J'ai simplement fait quelques petites adaptations pour la garniture et opté pour une autre méthode de façonnage.

Ils sont encore loin d'être parfaitement roulés mais ils sont délicieux.
Je vous en dis plus ?

Avant de vous donner la liste d'ingrédients et de se lancer dans la recette, quelques précisions sur les petits changements réalisés :

- étant intolérante au lactose, j'utilise du beurre sans lactose qui n'existe pas en version demi-sel ; j'utilise donc du beurre doux et je mets moins de sucre pour équilibrer,

- et j'ai augmenté la quantité de garniture et la proportion de cannelle car après en avoir dégusté des dizaines en Norvège, c'est ainsi que nous les préférons ; bien gourmands et avec une bonne dose d'épices.

J'ai également fait la recette avec un mélange de sucre muscovado et sucre blond car je n'avais plus de sucre roux. Le sucre muscovado apporte une saveur très intéressante, mais la recette originale est à base de sucre roux.

Pour le façonnage, j'ai testé deux techniques ; celle du livre et une autre vue sur Instagram. J'ai conservé la seconde qui était plus facile à réaliser pour moi, et qui permet d'avoir de plus gros roulés à la cannelle. 

 

Ingrédients :

Pour la pâte - environ 10 roulés :

- 420 g de farine,
- 15 g de levure de boulanger fraîche,
- 1 gros œuf,
- 25 cl de lait,
- 55 g de beurre doux,
- 55 g de sucre blanc,
- 8 g de sel

Pour la garniture :

- 85 g de beurre doux,
- 6 c. à café de cannelle moulue,
- 2 c. à café de sucre muscovado,
- 60 g de sucre blond 

Pour le topping :

- 10 g de sucre blond,
- 1 c. à café de cannelle,
- 30 g de beurre doux

La recette

On commence par préparer la pâte, la veille.

1. Faire chauffer le lait dans une casserole.

2. À l'apparition de bulles, verser dans un saladier (ou le bol d'un robot) et ajouter le beurre, le sucre et le sel. Mélanger jusqu'à ce que le beurre soit entièrement fondu et laisser refroidir à température ambiante.

3. Lorsque le mélange est tiède, ajouter la levure et l’œuf. Mélanger puis ajouter la farine. Pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène, soit 15 bonnes minutes avec un robot à vitesse moyenne. La pâte doit alors se décoller des bords.

4. Huiler un saladier et laisser lever la pâte sous un linge propre pendant 1h, dans un lieu tempéré (20°C environ) à l'abri des courants d'air.

 

1h plus tard...

5. Dégazer la pâte (qui a dû doubler de volume) en appuyant dessus.

6. Recouvrir d'un film alimentaire et laisser lever au réfrigérateur une nuit complète. La recette indique qu'il est possible de n'attendre que 2h mais la pâte a besoin d'être très froide pour pouvoir la façonner plus facilement donc je recommande plutôt de la préparer la veille.

 

Le lendemain...

7. Dans un petit bol, mélanger le beurre ramolli, la cannelle et le sucre.

8. Sortir la pâte du réfrigérateur et l'étaler sur un plan de travail bien fariné pour avoir un rectangle de 40 cm de long et 30 cm de large environ.

9. Étaler ensuite la garniture sur l'ensemble de la pâte en gardant un petit cm sans garniture de chaque côté.

10. Plier la pâte en trois dans le sens de la longueur : le côté gauche sur le centre, puis le côté droit sur le centre.

11. Repasser le rouleau à pâtisserie sur la pâte pour l'abaisser un peu et homogénéiser la garniture.

12. Découper des languettes de pâte d' 1 - 1,5 cm de large, dans le sens de la longueur, pour les avoir les plus longues possibles.

13. Torsader la pâte puis l'enrouler autour de son doigt pour former le roulé, et terminer en soudant l'extrémité de la pâte en le passant entre ses deux doigts.

Vous pouvez voir la technique complète du façonnage en vidéo sur le compte Instagram de @balsamicbaker.

14. Laisser lever les roulés façonnés 1h supplémentaire, toujours dans un lieu tempéré.

1h plus tard...

15. Faire préchauffer le four à 180°C.

16. Mélanger les ingrédients du topping et badigeonner les roulés à l'aide d'un pinceau.

17. Enfourner pour 15 min environ. Avec mon four, j'arrête généralement à 10 min et je les laisse 5 min de plus dans le four éteint mais encore chaud.

 
Côté conservation, les roulés à la cannelle ne sont jamais meilleurs que dégustés le jour même. Mais je les conserve sans problème, quelques jours, sous une cloche en verre. 

 

Recette tirée du livre Babkas par Sarah Crosetti du blog French Bon Temps, publié aux éditions Marabout (que je recommande chaudement pour ses nombreuses recettes de brioches du monde entier, sucrées mais aussi salées, qui font toutes très envie).

 

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février 22, 2024

Marmelade à l'orange et au whisky

J'aime particulièrement le petit-déjeuner.
Ce moment de la journée qui permet de démarrer tout en douceur.

La lumière du soleil qui inonde progressivement la maison.
Les odeurs de pain grillé qui emplissent la cuisine.
Les premières gorgées d'Earl Grey avec un peu de sucre et un nuage de lait.

Lorsque j'ai un peu de temps, le week-end en général, j'aime me préparer un bon porridge. Onctueux. Réconfortant. Mais en semaine, j'alterne entre un bol de granola et des tartines beurre / marmelade.

Plus que la confiture de fraise ou de myrtille, plus que la gelée de sureau que j'apprécie tant sur des scones encore tièdes, c'est la marmelade à l'orange qui a ma préférence pour démarrer la journée.

J'en achète, régulièrement, notamment au Comptoir Irlandais où une large gamme me tend toujours les bras, mais j'aime aussi préparer, chaque année, ma petite fournée maison.

La recette est très simple ; elle ne demande qu'un peu de temps passé à couper la peau des oranges, et un peu de patience pour la cuisson !

La recette sur laquelle je m'appuie pour faire mes pots de marmelade provient du livre (dont j'aime particulièrement nombre de recettes) Tea fit for a Queen.

À l'origine, elle est prévue pour être réalisée avec des oranges de Séville, pas toujours faciles à trouver, mais peut très bien se faire avec d'autres variétés ; le gout sera simplement différent en fonction de chaque orange choisie.

Les oranges que l'on trouve désormais sur les étals sont rarement riches en pépins. La recette originelle prévoit de les rassembler dans un petit sachet mousseline et de l'accrocher à la casserole pendant toute la durée de la cuisson afin de profiter du pouvoir gélifiant de la pectine naturellement présente dans les pépins. À défaut, j'utilise donc de l'agar agar.

Pour le whisky, qui est un ingrédient facultatif mais qui apporte un goût très intéressant, j'utilise le whisky Clan Campbell dark, qui est plutôt doux, moelleux et onctueux (sans goût tourbé).

 

Ingrédients

Pour une douzaine de pots à confiture :

- 1,5 kg d'oranges non traitées
- 3,5 L d'eau
- 3 kg de sucre de canne blond
- 6 tbsp de whisky (facultatif)
- de l'agar agar

Recette

1. Couper les oranges en deux et presser le jus. Retirer les pépins s'il y en a, et récupérer toute la chair avec une cuillère à soupe.

2. Découper les peaux d'orange en lamelles ; c'est le moment de choisir si vous les préférez fines ou épaisses.

3. Dans une grande casserole, porter à petite ébullition le jus d'orange, la chair, les lamelles d'orange et l'eau. Puis laisser mijoter tranquillement pendant une heure.

4. Ajouter le sucre et mélanger jusqu'à dissolution, à feu doux.

5. Porter à nouveau à petite ébullition.

6. Pendant ce temps, diluer l'agar agar dans quelques gouttes d'eau froide. Pour la quantité, suivre les instructions du paquet pour les amateurs de marmelade bien prise. Pour ceux qui la préfèrent plus liquide, diminuer un peu la quantité.

7. Incorporer l'agar agar à la préparation et laisser mijoter 30 bonnes minutes afin de la faire réduire un peu.

8. Pour savoir si elle est prête, placer deux soucoupes au réfrigérateur. Puis, lorsqu'elles sont froides, déposer une cuillère à café de marmelade et remettre deux minutes au frigo. Passer une cuillère en bois sur la marmelade à la sortie du congélateur ; si elle se froisse au passage de la cuillère, elle est prête. Sinon, faire cuire cinq minutes de plus et refaire l'expérience.

9. Lorsque la marmelade est prête, ajouter le whisky et verser dans des bocaux préalablement stérilisés. Conserver au réfrigérateur lorsque le pot est ouvert.

Étiquetage

J'ai mis plusieurs mois à me décider.

Mais depuis que nous vivons en maison et que nous avons un grand congélateur, je prépare régulièrement des petits plats d'avance (notamment avec les légumes du jardin) sur lesquels j'ai besoin de faire figurer la date de production.

J'ai donc fini par choisir une petite imprimante à étiquettes thermique (sans encre donc).
Que ce soit pour mes plats au congélateur ou pour mes pots de gelées et marmelades.

Il existe tant de modèles que j'ai eu beaucoup de mal à trancher, mais je suis ravie de celui pour lequel j'ai opté. L'imprimante ne tient pas beaucoup de place, l'impression est très nette, il existe plusieurs tailles et couleurs de rubans (j'ai pris du ruban transparent pour les pots en verre du garde-manger), je peux rajouter des illustrations et cadres, et il y a un grand choix de polices de caractères. 

 

Modèle choisi : étiqueteuse Makeid HD 300 dpi

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août 22, 2023

Ma recette de glace stracciatella au mascarpone sans lactose

C'était mon objectif culinaire de l'été : faire mes premières crèmes glacées maison !

Car si j'aime beaucoup les sorbets, notamment le citron basilic préparé avec les fruits et herbes aromatiques du jardin, et dégusté en citron givré l’année dernière, je reste une grande amatrice de glace. Avec une passion toute particulière pour la stracciatella.

Mais en trouver sans lactose, dans le commerce, n'est pas évident.
Alors j'ai décidé de me lancer avec ma sorbetière.

Le résultat ?
Une glace onctueuse avec un goût de stracciatella comme je l'aime : légèrement vanillé avec de bons copeaux de chocolat dedans. Le chéri qui, en général, n'apprécie pas la glace stracciatella qu'il trouve trop sucrée, a beaucoup aimé cette recette !

Ingrédients

Je voulais une recette à base de mascarpone.

Il y a quelques semaines, j'avais un pot dont la date de péremption approchait dangereusement, nous allions partir en vacances, et je n'avais plus assez d’œufs pour préparer un tiramisu. Alors, comme il faisait déjà bien chaud, j'ai voulu essayer de le transformer en glace. Et plus particulièrement, en stracciatella.

Je n'avais pas encore ma sorbetière, alors j'ai testé sans.
Le goût était très bon mais la texture était beaucoup trop compacte.

J'ai donc acheté ma sorbetière (on en reparle en fin d'article) et, à défaut de trouver une recette de glace stracciatella au mascarpone, j'ai lu des dizaines de recettes différentes et conseils sur les proportions d'ingrédients, avant d'essayer de faire la mienne.

Il en ressort qu'il est important d'avoir un bon dosage de sucre ou autres ingrédients solides (comme des fruits secs ou du lait en poudre si on souhaite en utiliser) pour l'onctuosité de la crème glacée car cela va éviter la formation de cristaux de glace.

Il faut aussi un bon apport en matière grasse avec du lait entier, de la crème liquide ou encore du jaune d’œuf. Et de l'air, beaucoup d'air. Raison pour laquelle je fouette tous les ingrédients qui peuvent l'être afin d'en faire entrer un maximum dans ma préparation.

Enfin, je n'utilise que des ingrédients délactosés à cause de mon intolérance au lactose, et je vous indique les références entre parenthèses dans la liste d'ingrédients, mais vous pouvez reproduire la recette avec des produits classiques si vous n'avez pas ce problème.

Pour une alternative végétale, il faudra revoir les proportions de lait / crème pour palier à l'absence de mascarpone, mais cette recette peut servir de point de départ.

Pour environ 1,3 L de glace :

- 250 g de mascarpone (sans lactose Züger chez Biocoop)
- 1 c. à soupe d'extrait de vanille
- 2 œufs entiers
- 100 g de sucre
- 200 ml de lait (sans lactose Candia, Lactel, Auchan)
- 200 ml de crème épaisse (sans lactose Elle&Vire)
- du chocolat noir en tablette ou en copeaux

Recette

Avant de commencer, mettre la tablette de chocolat au réfrigérateur (si on n'utilise pas des copeaux tout prêts) pour éviter qu'elle ne fonde entre les doigt.

 

1. Monter le mascarpone, avec l'extrait de vanille, en une chantilly souple et aérée. Réserver.

2. Blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre, puis incorporer le mélange à la chantilly de mascarpone.

3. Ajouter le lait et la crème en mélangeant bien. Réserver.

4. Monter les blancs en neige, fermes mais souples. Puis incorporer au mélange précédent en veillant à ne pas les casser.

5. Faire des copeaux de chocolat et les ajouter à la préparation. Je n'ai pas mesuré la quantité ajoutée à ma recette mais je recommande de le faire en fonction de son envie. Certains préfèrent la stracciatella avec moins de chocolat, d'autres avec plus...

6. Verser enfin dans une sorbetière ou turbine à glace. Avec ma sorbetière, je l'ai laissée pendant une vingtaine de minutes, mais cela dépend de chaque appareil.

7. Mettre au congélateur, dans une boîte hermétique, une heure ou deux, avant de déguster.

Conservation

Tous les avis que j'ai pu lire ou entendre sont unanimes : une glace maison se conserve moins longtemps qu'une glace du commerce, même artisanale, car elle va durcir plus rapidement. Il est donc recommandé de ne pas la laisser trop longtemps dans le congélateur ; une quinzaine de jours, c'est déjà bien.

Mais pour améliorer sa conservation, il y a tout de même une chose que l'on peut faire : ne pas la mettre dans un congélateur trop froid, comme les grands congélateurs que l'on a parfois dans les maisons (c'est notre cas) qui descendent généralement plus bas que les congélateurs combinés aux réfrigérateurs.

Chez les glaciers, la glace semble toujours juste assez congelée pour être de la glace mais suffisamment molle pour la formation des boules. À la maison, on peut sortir la glace 5/10 minutes avant de la servir pour qu'elle ramollisse un peu.

Sorbetière ou turbine à glace ?

Je n'ai eu l'occasion de tester que deux modèles de sorbetière à accumulation de froid :

- Sorbetière Gelato de Seb, qui appartient à mes beaux-parents, avec laquelle j'ai fait un sorbet dont j'ai été ravie ; elle permet de faire 1 L de glace,

- Sorbetière KitchenAid, celle que nous avons choisie car nous avons un robot de la marque, et qu'il suffit d'ajouter le bol adapté pour le transformer en sorbetière (un gain de place) et qui a une meilleure capacité puisqu'elle peut turbiner 1,4 L de glace.

La sorbetière à accumulation est un fonctionnement qui nous convient bien : on conserve simplement le bol de la sorbetière au congélateur pendant 10h à 15h avant de pouvoir l'utiliser.

Avec un grand congélateur dans la cave, nous pouvons nous permettre de le laisser dedans en permanence, de sorte à pouvoir faire une glace quand l'envie nous prend. Mais lorsque l'on n'a pas de congélateur assez grand, c'est un inconvénient à prendre en compte.

La turbine à glace, elle, n'a pas besoin d'un bac qui a accumulé du froid car elle produit le froid elle-même. En revanche, ce sont des machines plus onéreuses.

 

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mai 30, 2023

Ma recette de sirop de fleurs de sureau

Voilà déjà six ans que je prépare, chaque année, du sirop du fleurs de sureau.

L'idée m'est venue après avoir participé à un atelier cuisine autour des plantes sauvages.
Nous avions notamment récolté du sureau pour le préparer en citronnade.

J'avais adoré, mais la citronnade (gazeuse) était à déguster rapidement.
Alors, quand je me suis lancée dans la récolte de fleurs de sureau, j'ai eu envie de le préparer en sirop pour pouvoir le conserver et en profiter, ainsi, toute l'année.

Avec un peu d'eau gazeuse, une rondelle de citron...
Et surtout, en cuisine.

Quelques gouttes dans une crème chantilly qui se marie délicieusement avec des fraises.
Ou pour parfumer un cake, comme dans cette recette britannique que je fais depuis six ans.

Ingrédients

- 8 ombelles de fleurs de sureau
- 2 citrons jaunes non traités
- 500 ml d'eau
- 750 g de sucre

Lire aussi : mes conseils pour la récolte.

Recette

Le jour de la récolte...

1. Trier les fleurs de sureau pour enlever un maximum de tige.

2. Couper un citron en rondelles.

3. Choisir une bouteille au goulot suffisamment large pour pouvoir faire passer les fleurs de sureau sans les écraser ainsi que les rondelles de citron.

4. Faire bouillir de l'eau et verser 500 ml d'eau bouillante sur le mélange fleurs + citron.

5. Laisser macérer pendant 48h minimum en recouvrant la bouteille d'un linge propre.

48h plus tard...

6. Filtrer le liquide au-dessus d'une casserole, à l'aide d'un chinois

7. Ajouter le jus d'un citron filtré (sans pulpe) et le sucre. Puis faire chauffer jusqu'à dissolution complète du sucre.

8. Verser le sirop dans une bouteille. Fermer et conserver au réfrigérateur jusqu'à un an.

Voir aussi : la recette de gelée de fleurs de sureau, à préparer au même moment de l'année.

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