SLIDER

Food
Affichage des articles dont le libellé est Food. Afficher tous les articles

Mes bonnes adresses à Lyon #15

20 févr. 2018

Bonne adresse lyonnaise - restaurant italien Gabriella Le Clan des Mamma

Cette nuit, j'avais faim.

Dans mon rêve, j'avais besoin de manger quelque chose sous peine de faire une crise de l'hypolipémie. Et je trouvais, sur un petit plateau, une grosse noix. Avec au moins huit cerneaux dedans.
Mais mauvais.
Très mauvais.

Et ce matin encore, j'avais le souvenir de ce GOÛT.
Mauvais.
Juste très mauvais.

J'étais consciente que la nourriture faisait un peu complètement partie de ma vie. 
Mais il semblerait qu'elle fasse aussi partie de ma vie psychique. Freud dirait certainement qu'il y a du refoulement de désirs gastronomiques derrière.
Ou quelque chose comme ça.

Bref, cette nuit, j'aurais aimé un repas un peu plus appétissant.
Alors ce matin, je me console en écrivant cet article de bonnes adresses lyonnaises, à la lueur de ma bougie qui sent la brioche (et qui me fait saliver) (finalement, ce n'est peut-être pas une si bonne idée) (sinon j'ai cookie aussi...).

Restaurant Gabriella, le clan des mamma, à Lyon - pizzas et cocktails

Gabriella
PIZZE & COCKTAILS


Je pense que j'ai à peu près saoulé tout mon entourage avec cette histoire de pizza qui est juste à se damner.

Parce que la pizza, j'aime ça.
Mais le vrai gros coup de cœur, la folie dès la première bouchée, ça faisait longtemps que je ne l'avais pas rencontré.

On a tout d'abord commencé par de belles assiettes à partager, avec une burrata fondante et délicieuse. Accompagné d'un cocktail, parce que le concept même du restaurant, c'est ça : déguster une pizza et un cocktail.

À la carte, on retrouve donc le très italien SPRITZ... et ses déclinaisons. Dont le fresco spritz, très rafraîchissant : Martini Bianco, Prosecco Spumante Ponte Villoni, concombre, menthe et fleur de sureau Luxardo.

Puis les pizzas ont commencé leur défilé sur la table. Belles, appétissantes, et si bonnes que la première chose que j'ai fait, en rentrant chez moi ? Vérifier si on pouvait se les faire livrer. (Mais malheureusement, je n'habite pas assez proche de la pizzeria, donc il ne me reste plus qu'à réserver une table pour y retourner très vite !)

Ma pizza préférée ? La regina, un classique indétrônable pour moi, préparée avec de très bons ingrédients : tomates San Marzano AOP, fleur de lait de Salerne, jambon cuit aux herbes de Leoncini et champignons.

Gabriella - le Clan des Mamma
4 rue de Fleurieu, 69002 Lyon

Site internet : leclandesmamma.com

Bar à cocktail à Lyon : Sauvage

Sauvage
BAR À COQUETELS


Quand j'aime un lieu, j'ai tendance à y aller.
Y retourner.
Et y re-retourner encore.

Si bien que ça faisait un petit moment que je n'avais pas réellement testé de nouveau bar à cocktails, à Lyon.

Celui-ci a récemment ouvert dans le septième, et je suis complètement tombée sous le charme de leur carte, longue (presque) comme le bras, présentée de façon très intelligente (avec le degré d'alcool et les notes majeures sous les ingrédients)... et surtout, avec des recettes originales.

L'idée du bar était de délaisser les alcools forts classiques, et de remettre au goût du jour des apéritifs, type vermouth, petite verveine, bénédictine... un pari (plus que) réussi !

Deux cocktails que j'ai goûtés (et adorés) : 

- le Royaume de Joseon : Korean Soju infusé aux fleurs de chrysanthème, vin de "Ume" au Yuzu du Japon, Bénédictine et traits d'absinthe (servi dans la tasse à thé !),

- et le Ruby Shim : duo de vermouth rouge Antica Formula & La Quintinye, xérés Amontillado, sloe gin, bitters cassis noir de Bourgogne Lejay, noix de muscade rappée.

On s'est aussi régalé avec les TAPAS : saumon confit à l'orange et au bitter Martini Riserva, mascarpome acidulé et blinis au thym, terrine de foie gras de canard au pommeau de Normandie et chutney de pomme au foin.

Sauvage 
3 rue Montesquieu, 69007 Lyon

Page facebook : fb.com/espritsauvagelyon

Coffee shop caché à Lyon : Mile End Boutique

Mile End
COFFEE SHOP SECRET


Malheureusement, on n'a pas encore de bar clandestin à Lyon. Mais on a peut-être bien notre premier coffee shop secret, caché au rez-de-chaussée d'un CONCEPT STORE

À l'entrée : vêtements et accessoires de mode, plutôt pour un public masculin, et à l'étage, bientôt un tatoueur. 

Mais si on descend les marches, à droite de l'entrée, on arrive dans un véritable salon souterrain, à l'ambiance douce et tamisée. Avec des canapés bleus paon et jaunes. Des fauteuils assortis. Et de petites tables en bois ou en marbre, ainsi qu'une bibliothèque remplie de livres, magazines et jeux de société ; tout le nécessaire pour faire une pause et passer un bon moment autour d'une boisson chaude.

Bref, j'étais bien.
Assise dans un des canapés jaunes avec mon chocolat chaud sur-mesure : base chocolat, lait de soja, sirop d'érable et chantilly. Accompagné d'un cookie. Et de la BFF Marie.

La carte propose les classiques espressos, americano, thés... ainsi que des boissons à composer soi-même, sur base de chocolat chaud, café glacé ou espresso, sept sirops différents, du lait au choix (soja, entier ou 1/2 écrémé) et un topping gourmand.

Reste plus qu'à essayer toutes les combinaisons possibles !


Mile End
22 rue Longue, 69001 Lyon

Site internet : mileendstore.com

Midnight Pest - cocktail vodka & fleurs de sureau

13 févr. 2018

Recette de cocktail : vodka et fleurs de sureau

J'avoue tout : on a piqué ce cocktail à un barman de Budapest.

Quand on voyage, on aime bien prévoir une ou deux sorties, dans des bars à cocktails, pour découvrir de nouvelles saveurs... et de nouvelles idées à emprunter sans modération pour notre petit bar clandestin - comme on appelle notre appartement quand nos amis viennent s’accouder à l’îlot central de notre cuisine, le temps d'une soirée.

Rob Hemingway, qu'il s'appelait.
Plutôt SEC et très savoureux. 
Avec une petite touche SUCRÉE apportée par l'émulsion à la fleur de sureau.

Il nécessite quelques bouteilles un peu moins classiques que pour un mojito, mais le bon côté, c'est qu'une fois qu'on les a, on a de nombreux cocktails en perspective... l'occasion de rassembler ses proches pour une petite dégustation !

Ingrédients


- 4 cl de vodka Grey Goose ou Żubrówka Biała
- 2 cl de Cointreau, liqueur d'écorces d'oranges douces et amères
- 1 cl de Marasquin Giffard, liqueur de cerises aigres
- 2 cl de jus de citron vert
- 1 blanc d'oeuf
- 1 cl de St Germain, liqueur de fleurs de sureau
- des glaçons

On peut remplacer la liqueur de fleurs de sureau par un sirop de fleurs de sureau ; la liqueur donne une saveur plus délicate mais le sirop apportera plus de sucre.

Préparation de cocktail : vodka et fleurs de sureau

Matériel


- un petit verre
- un shaker
- un émulsionneur
- un doseur à cocktail
- une coupe à champagne ou un verre martini

Recette


1. Séparer le blanc du jaune d’œuf, et conserver le blanc dans un verre de petite taille.
2. Dans le shaker, verser la vodka, le Cointreau, le Marasquin et le jus de citron vert.
3. Remplir de glaçons et "shaker" fort, jusqu'à ce que le shaker devienne glacé. Réserver.
4. Ajouter la liqueur de fleurs de sureau, ou le sirop de fleurs de sureau, au blanc d’œuf.
5. Émulsionner jusqu'à obtenir une mousse blanche, épaisse et onctueuse (mais pas ferme).
6. Verser le contenu du shaker en filtrant les glaçons, puis le mélange blanc d’œuf / fleur de sureau.

Bonne dégustation !


Recette de cocktail : vodka et fleurs de sureau

Mes 5 thés préférés de l'hiver

23 janv. 2018

Thé de Noël aux épices, caramel et à la poire

Je ne sais pas ce qu'il s'est passé, en l'espace d'une année.
J'ai dû être aspirée dans un vortex fait de boîtes de thé. Avec un filet de pêche dans une main.

Parce qu'il y a un an jour pour jour (à deux jours près), j'écrivais "mes 12 boîtes de thé que je disperse un peu partout dans la maison".

Comment, en un an moins deux jours, j'en suis arrivée à "mes 66 sachets et boîtes de thé avec lesquels je fais un tétris pour réussir à les ranger dans le placard, sur le frigo, dans la bibliothèque, sur le bord du plan de travail..."

Je.
Ne.
Sais.
Pas.

En revanche, ce que je sais, c'est que j'essaie de me calmer en achetant moins de thé (c'est déjà un début) et que je ne connais rien de plus RÉCONFORTANT, au quotidien, que le bruit de l'eau bien chaude qui coule dans la tasse, laissant ouvertes toutes les possibilités. Thé noir ? vert ? blanc ? fruité ? floral ?


Terre d'Oc
THÉ DE NOËL BIO


En hiver, je suis une inconditionnelle des thés de Noël. J'en ai près d'une dizaine, et je continue d'en acheter un ou deux, chaque année, pour découvrir de nouveaux mariages de saveurs. Et celui-là est particulièrement gourmand... et réussi !

Thé noir - cannelle & gingembre - épicé - POIRE - caramel - bio

À l'heure du goûter, pour un moment de pur réconfort,
En plongeant la cuillère dans un mi-cuit au chocolat - tout juste sorti du four.

Thé de Noël bio poire, caramel et épices, Terre d'Oc - 9,95 € la boîte de 100 g

Moment cocooning autour d'une tasse d'infusion Lov Organic

Løv Organic
LØVELY GLÖGG


Je bois sans doute dix fois plus de thé que de rooibos, infusions et tisanes confondues. Mais dernièrement, j'ai eu plusieurs coups de cœur pour des mélanges tellement savoureux que je commence à avoir une belle petite "collection" pour ma boisson chaude de fin de soirée.

Infusion - cannelle - ÉPICÉE - raisins - hibiscus - cassis

Sous le plaid, devant un dernier épisode de série, le soir,
Accompagné d'une mandarine pour l'agréable alternance chaud / froid.

Løvely Glögg, Løv Organic - à partir de 11,20 € la recharge de 100 g


Kusmi Tea
THÉ VERT À L'AMANDE


Je crois que je pourrais garder ma boîte de thé ouverte sous le nez jusqu'à la fin de cet article tellement son odeur est enivrante. Comme un gâteau à l'amande dont les effluves se répandent dans la maison, en cours de cuisson.

Thé vert - GOURMAND - amande - doux & sucré

Le matin, pour commencer la journée par un shot de douceur,
Avec la part de galette à la frangipane qu'il reste de la veille.

Thé vert à l'amande, Kusmi Tea - 9,00 € la recharge de 100 g

Thé de Noël Tsarevna de la marque Kusmi Tea

Kusmi Tea
TSAREVNA


Je crois vous avoir déjà parlé de ce mélange de Noël, que j'avais goûté il y a peut-être deux ans. Mais cette année, la recette fêtait ses 150 ans et se parait d'un magnifique écrin doré. Ce qui tombait à pic : j'avais terminé ma précédente boîte depuis longtemps !

Thé noir - cannelle - anis - FORT - écorces d'orange - réglisse & gingembre - épicé

Au petit-déjeuner - et s'il neige, c'est encore mieux,
Avec un jus d'orange pressé et un pain au chocolat encore tiède.

Tsarevna, Kusmi Tea - 26,50 € la boîte de 200 g


Palais des thés
ROOIBOS N°25


Mon second coup de cœur, sans théine, de la saison : ce rooibos d'Afrique aux saveurs de Noël, que j'ai largement bu durant les fêtes, devant une cheminée en Ardèche...

Rooibos - écorces d'orange - doux - amande - cannelle - épices - gingembre

Le soir, après un bon velouté de chou-fleur,
En dégustant deux chocolats de Noël - pralinés c'est encore plus gourmand.

Rooibos n°25, Palais des thés - à partir de 9,00 € le sachet de 100 g

Découvrir la gastronomie Islandaise à Reykjavik

19 janv. 2018

Gastronomie Islandaise - Apotek restaurant à Reykjavik

Je l'admets, je n'étais pas très jouasse à l'idée de manger du poisson séché. Et salé.
Le harðfiskur.
Une spécialité islandaise.

La fin du séjour est arrivée. Nous avions hésité douze fois à en acheter. Et nous sommes repartis sans finalement vraiment regretter de ne pas y avoir goûté. Autant, on aime manger LOCAL. Autant ces filets de poisson qui pendent sur les étals des marchés, secs comme tout, n'ont pas réussi à nous convaincre.

En revanche, on s'est largement rattrapé avec d'autres spécialités culinaires islandaises : le poisson, le poisson, et le poisson. Et la soupe, qu'on n'aura jamais autant apprécié en plein mois d'août que durant ces vacances.

On a profité des trois premiers jours que l'on avait à Reykjavik pour faire le tour des restaurants et coffee shop de la ville ; le reste de notre séjour allait clairement être plus "chasse, pêche, nature et tradition" (ou quelque chose dans le genre) ; l'Islande n'est pas franchement ce que l'on peut appeler un pays très peuplé, et nous savions qu'en nous éloignant de la capitale, pour les 7-8 prochains jours, les bonnes adresses allaient se faire plus rares.

Bonne adresse - Apotek restaurant à Reykjavik - cuisine islandaise

Du poisson

POÊLÉ, FRIT OU EN SOUPE


Cabillaud, morue, aiglefin, lotte, omble chevalier, saumon sauvage, truite d'eau douce... je crois n'avoir jamais autant utilisé google translate, pour traduire des noms de poisson, que lors de ces quelques jours à Reykjavik. Avec le port de pêche à deux pas, c'était l'occasion de se faire une bonne cure d'oméga-3 !

Apotek restaurant est sans aucun doute l'adresse au meilleur rapport qualité/prix de tout le séjour.

Parce qu'en Islande, tout est très cher. De la carte postale la plus basique à 3,50 € à l’œuf vendu 1 € l'unité, en passant par le petit ramequin de soupe à 20 €.

Pour deux plats dignes de menus du soir, on s'en est sorti à 27 € le midi, par personne. Le saumon cru, en entrée, était servi sur une pierre naturellement salée avec quelques tranches de pomme granny et de la salicorne ; un RÉGAL pour les yeux autant que pour les papilles. 

Apotek restaurant
Austurstræti 16, 101 Reykjavík

Site internet : apotekrestaurant.is

Restaurant Icelandic Fish & Chips à Reykjavik - bonne adresse

Notre passion pour le bon fish and chips nous a poussé jusqu'à un restaurant qui longe le port.
La carte propose environ 3-4 poissons, selon la pêche du jour, qui sont ensuite cuisinés en fish and chips. 

Impossible de faire plus frais !

Pas gras mais bien croustillant ; SAVOUREUX et gourmand comme il le fallait pour un soir du mois d'août où le thermomètre affichait tout juste 10° C. J'ai terminé le repas par une grosse tasse de chocolat chaud ; une parfaite soirée de vacances en somme.

Icelandic Fish & Chips
Tryggvagata 11, 101 Reykjavík

Site internet : fishandchips.is


La soupe

VIANDE ET FRUITS DE MER


Dans la vie de tous les jours, je ne suis pas une grande amatrice de soupe.

Alors que les veloutés, j'adore ça.
Mais la soupe de légumes, j'aime moins. Une question de consistance je pense. Je me dis que, tant que j'ai des dents, je n'ai pas envie de me nourrir avec des aliments que je pourrais boire à la paille.

Bref, en Islande, la soupe, c'est un peu la vie.
Mais la soupe de poisson. 
Et de viande !

Et ça, ce fut un bonheur.
De trouver son bol de soupe bien chaude après une journée à se promener, avec quelques morceaux de pain et du beurre à tartiner dessus avant de le plonger dans la soupe.

On en a mangé pendant tout le séjour.
Mais à Reykjavik, c'est dans une toute petite échoppe que l'on a goûté nos deux premières soupes islandaises : une à l'agneau et une aux fruits de mer. Qui peuvent être servis directement au cœur d'une boule de pain !

Icelandic Street Food
Lækjargata 8, 101 Reykjavík

Page facebook : fb.com/pages/Icelandic-Street-food


Hot dog

BŒUF, PORC ET AGNEAU


"Les islandais aiment les hot dogs", c'est la première phrase que j'ai lue à la page gastronomie de mon guide touristique sur la ville de Reykjavik.

Ici, le hot dog s'appelle PYLSUR, et il est traditionnellement préparé avec une saucisse de bœuf, porc et agneau. Tout mélangé.

Dans la capitale, il existe un petit stand avec une queue souvent interminable aux heures de repas. Ouvert depuis 1937, c'est un peu une institution. Un passage obligatoire par lequel Bill Clinton lui-même est passé.

Alors on a fait comme tout le monde ; on a pris notre hot dog avec le tout, c'est-à-dire l'ensemble des condiments proposés (ketchup, moutarde, oignons frits, oignons crus...). En quelques minutes, il n'y avait déjà plus rien, et un deuxième n'aurait pas été de trop même pour mon petit estomac. Mais je me suis réservée pour le goûter / dessert que l'on avait décidé de prendre, quelques minutes plus tard.

Baejarins Beztu Pylsur
Tryggvagata 1, 101 Reykjavik

Site internet : bbp.is

Bakarí Sandholt - salon de thé à Reykjavik

Le skyr

MI-YAOURT MI-FROMAGE


Dans les rayons des supermarchés comme sur les cartes des restaurants, le skyr était un peu partout.

C'est une spécialité islandaise qui se rapproche du yaourt bien épais et généreux que l'on connait, mais qui apparemment devrait être considéré comme un fromage à pâte tendre, techniquement parlant.

Bref, c'est un mi-yaourt mi-fromage qui est souvent aromatisé avec toutes sortes de fruits.
Et que l'on retrouve aussi en PÂTISSERIE.

Comme chez Bakarí Sandholt qui revisitait cette spécialité avec un petit biscuit tendre dessous, et des inserts à la myrtille. Le chocolat chaud était aussi une pure merveille ; très épais, il est mélangé en continu dans une turbine, avant d'être servi aux clients.

Bakarí Sandholt
Laugavegur 36, 101 Reykjavík

Site internet : sandholt.is

Bonne adresse de coffee shop à Reykjavik : Kaffibrennslan

Le goûter

TRÈS GOURMAND


Pour selon que Reykjavik n'est pas une ville immense, on n'a pas eu de mal à trouver trois adresses différentes de coffee shop. Avec toujours de délicieux gâteaux servis avec leur bonne dose de crème fouettée (mais pas sucrée, ou très peu).

En commençant par Kaffibrennslan, un café dans une petite maison en tole très typique, avec un intérieur tout en bois très chaleureux. 

Je me suis régalée avec une part de gâteau au chocolat bien moelleux, tranquillement installée à côté d'une fenêtre d'où l'on entendait le vent souffler (parfaitement hygge !) tandis que le chéri optait pour une gaufre au bacon et sirop d'érable ; une petite bizarrerie sucrée / salée dont les islandais raffolent apparemment.

Kaffibrennslan
Laugavegur, 101 Reykjavík

Site internet : kaffibrennslan101.is

Te & Kaffi - coffee shop islandais à Reykjavik

Il existe même une CHAÎNE, façon Starbucks on pourrait dire, dans la ville.

Des établissements Te & Kaffi un peu à chaque coin de rue, avec la particularité d'être une entreprise familiale qui produit elle-même son café... bien que pour ma part, j'ai délaissé la carte des cafés naturels au profit d'un bon chaï latte et d'un double cookie à 8000 calories.

Te & Kaffi
Plusieurs enseignes dans Reykjavik

Site internet : teogkaffi.is

Mes bonnes adresses à Lyon #14

12 janv. 2018


Je crois que c'est l'effet ciel gris et températures en berne.
Chaque fois que je pense avoir un petit morceau de week-end tranquille à la maison, j'ai envie de filer dans un petit salon de thé cosy avec de bonnes pâtisseries à SAVOURER du bout de ma fourchette à entre-mets...

... avant de me souvenir qu'on a déjà prévu de descendre en Ardèche pour faire le tour de la famille ou de faire les courses parce que l'on commence à dangereusement voir le fond du frigo.

Si bien que j'ai une liste longue comme le bras de coffee shop à tester, et qu'il faudrait sérieusement penser à instaurer une loi en faveur du tea time, un jour par semaine. Avec les proches qui sortent plus tôt du bureau, et tout ce qu'il faut pour aller se régaler d'une part de carrot cake et d'un bon chaï latte.

(Oui, je commence à penser à la création d'un parti gastro-politique)
(La gourmandise présidente, qui est avec moi ?)

En attendant, je me suis rattrapée en découvrant quelques adresses qui m'ont donné envie d'y retourner, avec des bons petits plats de chef; mais aussi du bon BURGER pour les repas sur le pouce.



Victoire et Thomas

BAR À VIN ET CUISINE DE PARTAGE


Je crois que je pourrais y aller juste pour la superbe décoration de la salle à l'étage ; le bar, très lumineux, a tout de suite attiré mon attention !

Mais c'est dans le caveau, au sous-sol, que j'ai été invitée à un repas-dégustation autour des vins de la carte et des assiettes à partager que je n'ose pas appeler tapas étant donné la qualité de ces petites bouchées. Saumon, foie gras, stracciatella di bufala... un RÉGAL, tout simplement.

Quant à la carte des vins, elle est assez dingue. Avec des références qui viennent d'un peu partout dans le monde parce que Victoire et Thomas, les deux fondateurs du restaurant, ont voyagé pendant une année pour aller à la rencontre de vignerons afin de remplir leur cave !

Victoire et Thomas
27 Rue de l'Arbre Sec, 69001 Lyon

Site internet : victoire-thomas.com



Burger & Wells

FAST-FOOD


Je n'ai mangé qu'une seule fois chez Burger & Wells, en revanche mon récapitulatif de livraisons chez Foodora doit bien comptabiliser quatre-cinq commandes chez eux en l'espace de deux mois.

Ce ne sont pas les meilleurs burgers que j'ai pu manger, parce que j'avoue avoir un faible pour la recette au canard et foie gras de chez Guy & Sons et que le pain chez Yabio est excellent.

Mais ils sont bons.
Un peu moins chers.
Et l'adresse est ouverte 7j/7.

Trois bonnes raisons pour me laisser tenter (plus souvent que ce n'est raisonnable) par l'avocado burger : steak frais de viande hachée, cheddar, guacamole, poitrine fumée, oignons rouge et (une bonne & pas chimique) sauce barbecue. Et aussi par la boisson pomme/thé/gingembre que je vous recommande absolument !

Burger & Wells
18 Rue du Bât-d'Argent, 69001 Lyon

Site internet : burgerandwells.com



Slake Coffee House

COFFEE SHOP


Oui, le Slake a juste ouvert depuis mille ans.
C'est une adresse de coffee shop un peu incontournable à Lyon, qui a d'ailleurs tellement de succès que c'est vite complet.

Donc on se demande qui a eu la bonne idée d'y aller (enfin) le week-end de la fête des Lumières... 

Je plaide coupable ! Mais j'avais très envie d'un chaï latte et d'une part de carrot cake, et finalement, après avoir attendu une petite quinzaine de minutes, on était assis à savourer notre GOÛTER bien mérité alors qu'il faisait froid au-dehors, dans ce café à l'ambiance tamisée (et un peu hyggelig du coup).

Ne reste plus qu'à y retourner pour déguster d'autres pâtisseries à la carte !

Slake Coffee House
9 rue de l'ancienne préfecture, 69002 Lyon

Site internet : slake-coffee.com



Le Lounge

RESTAURANT & BAR


On pense rarement à pousser la porte d'un hôtel pour découvrir son restaurant.
En tout cas, pour ma part, c'est assez rare. Et finalement, c'est bien dommage.

J'avais déjà été invitée à déjeuner au restaurant du Warwick Reine Astrid à Lyon, il y a deux ans et demi, et je m'étais régalée. Alors quand on m'a proposé de venir découvrir la carte d'hiver du chef, je ne me suis pas faite prier ; ma gourmandise ne me l'aurait pas pardonné !

J'ai commencé par un White Lady Cocktail (gin Bombay Saphire, Grand Marnier, jus de citron et blanc d’œuf) que j'ai très envie de refaire à la maison. Et je me suis ensuite laissée guider par mon envie de viande :


Ravioles de bœuf braisé au vin rouge
Jus court au foie gras et bouquet de roquette

Bavette Angus poêlée
Écrasé de pommes de terre à la ciboulette et pleurotes, sauce lie de vin

Bûche chocolat de chez Sève


Le Lounge, restaurant de l'hôtel Warwick Reine Astrid
24 Boulevard des Belges, 69006 Lyon

Site internet : warwickhotels.com/fr/reine-astrid/



Steak'n'shake

FAST-FOOD AMÉRICAIN


J'aime beaucoup les BURGERS, mais je ne vais quasiment jamais manger dans des fast food américains. Peut-être la faute à six bonnes années passées à travailler chez McDonald quand j'étais lycéenne / étudiante.

Mais, et je mets cela sous le coup de l'après Noël / grands repas / et l'envie de gras qui arrive avec l'hiver, j'ai eu envie de tester le steak'n'shake. J'avais été invitée pour déguster leur MILKSHAKE régulièrement primé par le guide gastronomique ZAGAT aux Etats-Unis.

Ce n'est clairement pas l'adresse où l'on vient pour manger un burger de "vraie" cuisine, mais j'ai envie d'y retourner (contrairement au Burger King...), ces jours où je suis à Part Dieu ou Confluence, après avoir fait des courses, quand je ne sais pas où manger et que j'ai envie d'un plaisir "fast food".

(Et d'un milkshake, parce que j'avoue avoir beaucoup aimé celui à la vanille !)

Steak'n'Shake
Part Dieu et Confluence à Lyon

Site internet : steaknshake.fr

Sur ma table de Noël

15 déc. 2017

Idées déco pour une jolie table de Noël

Un jour, nous aurons une grande table en bois pour y ACCUEILLIR nos proches, à Noël.

Le bois, j'y tiens. C'est une matière chaleureuse à se mettre sous les doigts, même recouverte d'une nappe.
Grande, et longue. Et si elle pouvait être ancienne, ce serait encore mieux.
Une belle table d'hôtes pour faire un repas de Noël avec de bons produits sur la table. Et mon service dépareillé enfin au complet.

Pour l'heure, nous avons le bois, la première petite dizaine d'assiettes chinées (dont une du Rotary International, datant de 1967, que j'aime tout particulièrement), et ces sets de table écossais.... on ne se refait pas !

Pas plus qu'on ne s'est retenu de tout goûter.
Avec une bonne excuse, cela dit.

On ne sera pas là pour Noël. Mais en Ardèche, dans la famille.
Et ça aurait été dommage de gaspiller !

Décoration de table de Noël

J'ai lu, l'année dernière je crois, que commencer le repas en gardant un peu de vin blanc, en bouche, pendant quelques secondes, aide à mieux digérer.
Ce petit geste très simple (et savoureux) lance la machine ; une petite astuce à connaître quand on se met à table pour un repas qui s'annonce être un véritable festin.

Un peu comme à Noël, en somme.

Je suis ardéchoise d'origine, mais j'avoue être un peu tombée amoureuse des vins alsaciens. Notamment des GEWURZTRAMINER qui sont excellents en apéritif. 

Et puis, on sort un peu de beurre doux que l'on tartine sur une tranche de bon pain.
Rien de plus, rien de moins.
Et quelques œufs de caviar de Neuvic, terriblement fondant et fin en bouche.

On y rajoute quelques toasts de beurre de caviar ou de beurre de truffe noire (un de mes véritables péchés mignons !) ...

L'entrée de fête,
Parfaite.

Sur ma table :

- Caviar Baeri signature, boîtes de 30 g à 500 g
- Beurre de caviar, boîte de 50 g
- Beurre à la truffe noire du Périgord, boîte de 50 g
- Gewurztraminer grand cru Kirchberg de Barr 2015

Caviar de Neuvic pour les fêtes de fin d'année
Beurre de truffe et beurre de caviar pour les fêtes de Noël

Pour la décoration de table, on fait simple.
Et NATURE.

Avec quelques branches ramassées en forêt ou coupées sur le sapin de Noël.

Chaque année, nous en prenons un bien touffu, qui a systématiquement besoin d'être raboté de quelques branches pour être correctement placé dans un angle de l'appartement. On les conserve sur la terrasse, au frais ; elles restent fraîches trois semaines - un mois sans peine. 

On peut ainsi s'en service de centre de table, avec quelques cannes de sucre d'orge attachées par un nœud.

Les serviettes sont habillées d'un peu de ficelle, d'une petite ramification de sapin et d'un bâton de cannelle (vendus à tout juste 1€ le sachet d'une douzaine chez les Sostrene Grene par exemple).

Et pour marquer les places, je ressors les pommes de pin ramassées cet automne, en forêt. Et je glisse, entre deux écailles, un petit papier avec le prénom des invités. 

DIY rond de serviette pour Noël avec ficelle, cannelle et branche de sapin
Porte-cartes en pomme de pin pour la table de Noël
Décoration de table de Noël

Au dessert, impossible de faire l'impasse sur les MANDARINES.
Avec une ou deux papillotes au chocolat, ce sont toutes les saveurs de Noël en bouche.

Je crois que c'est parce qu'il y en a toujours eu, à Noël, chez mes grands-parents, que j'ai associé le chocolat et les mandarines à cette fête.
Au-dessus des boîtes de chocolat que l'on reçoit en cadeau, des mandarines et des papillotes. Depuis toujours.

On défait alors le papier doré qui attire l’œil.
Et on croque dans le chocolat en lisant la devinette, à la cantonade, la bouche encore pleine.
Parfois, on tombe même sur une pâte de fruits. Ma grand-mère en raffole.

Sur ma table :

Papillotes chocolats Malakoff et pâtes de fruits, Le Comptoir de Mathilde
Sachet de 375 g

Table de Noël festive
Papillotes Le Comptoir de Mathilde pour Noël

Et chez vous, à quoi ressemble la table des fêtes de fin d'année ?

Ma food list de l’automne

1 déc. 2017


Je ne sais pas comment je peux encore prendre le clavier virtuel de mon iPad, brinquebalé par les roulis du train, après un week-end de trois jours à enchaîner les repas comme on zappait, les dimanches soirs, avant l’ère Netflix.

Une spécialité française.

Parler de nourriture H24.
Le ventre vide en se promenant, mais surtout le ventre (déjà) plein en mangeant.

D’ailleurs, le temps est avec moi. Ciel gris et menaçant au-dehors. Petite fraîcheur intérieure qui fait apprécier le gros pull en mailles sur les épaules.

Je n’aurais pas mieux imaginé pour vous parler de ces petites choses que j’ai dévorées tout l’automne (teaser : je n’ai pas lésiné sur le chocolat !).


Angelina

CHOCOLAT CHAUD


Vous voyez ce chocolat chaud si épais qu’on le prendrait presque pour une tablette de chocolat fondue au bain marie ?

L’africain, qu’ils l’appellent chez Angélina. Un véritable péché de gourmandise à lui tout seul.

Quand je suis montée à Paris, cet été, j’ai décidé de tester la préparation en poudre. Une belle boîte de 400 g, que je découvrais - plus tard - être faite pour tout juste cinq tasses si on suit la recommandation de 75 g de chocolat en poudre pour 150 ml de lait.

J’ai décidé de me contenter de deux cuillères à soupes de chocolat en poudre pour une bonne tasse de lait ; préparé à la casserole pour le laisser épaissir. Forcément, on n’obtient pas la consistance de l’africain, mais c’était tout de même un RÉGAL !

Maison Angelina Paris
Préparation pour chocolat chaud en poudre : 22,50 € la recharge de 600 g


Mc Vitie's

CLUB ORANGE


Oui, j’ai fait une réserve de Mc Vities en... Islande.

Tout est très (très) chers sur l’île. Sauf les Mc Vities à l’orange (j’exagère à peine) que je n’avais  jamais goûtés ni même vus en France. Et que je me suis empressée d’acheter pour accompagner mon thé, le soir, après une longue journée de marche dans la fraîcheur islandaise.

Et j’ai tellement aimé ce petit gâteau anglais, tout simple mais fort en chocolat et en orange, que j’en ai rapportés dans mes valises.

Donc si jamais vous savez où je peux m’en procurer (mais pas en Islande) une fois mon stock écoulé, je vous attends dans les commentaires !


Le millionnaire

MICHEL & AUGUSTIN


Dans le genre « gâteau qui se déguste sans faim avec le thé », il y a le millionnaire ; un des trois nouveaux gâteaux de Michel  Augustin.

Une couche de chocolat noir craquant, une couche (GÉNÉREUSE) de caramel et un petit biscuit sablé bien croustillant ; difficile d’y résister. Bien que la portion individuelle se partage volontiers à deux, à l’heure du goûter.

J’ai également goûté leur fondant au chocolat, que j’ai passé quelques secondes au four à micro-ondes pour le réchauffer. Mais le goût du chocolat ne m’a pas convaincue, me faisant penser à un moelleux au chocolat en poudre, moins savoureux.

Michel & Augustin
Le millionnaire : vendu en exclusivité chez Monoprix (pour le moment)


Gewurztraminer

ET FOIE GRAS



C'est un peu comme la cerise sur le milkshake.
Ce petit détail en plus, pas forcément indispensable, mais qui fait la différence.
Un bon vin, dégusté avec modération, et savouré lentement tout au long du repas.

Et j'avoue, j'apprécie énormément les Gewurztraminer ; toujours très gourmands mais assez fin en bouche, malgré tout.

Loin d'être une grande connaisseuse, je ne vais pas vous en parler en des termes compliqués. Il est moelleux mais avec une belle fraîcheur en même temps ; et il était juste parfait avec un repas (un peu) de fête : foie gras et confit de figues, de la marque Rougié.

Bestheim Gewurztraminer 2015, Grand Cru Mambourg
Bloc de foie gras de canard et confit de figues, Rougié


Ravioles et ravioli

SAINT JEAN


Quand on ne sait pas quoi manger, qu’on a la flemme de (vraiment) cuisiner, à la maison c’est croque-monsieur au four, crêpes ou ravioles.

Gratinées, le plus souvent.
Des ravioles dans un plat. Une bonne dose de crème fraîche. Et du gruyère râpé pour terminé.
20 min à 180°C, et c’est prêt à être dégusté devant un épisode de série.

Et depuis toujours, on prend les mêmes : ravioles du Dauphiné de la marque Saint Jean.
Mais dernièrement, j’ai été invitée à (re)découvrir leurs produits qui ont changé de packaging (en beaucoup plus classe, il faut le dire). L’occasion, aussi, de goûter l'édition limitée de Noël, à la TRUFFE.

Et la truffe, j’aime tellement ça !
Préparées comme notre petit gratin habituel ; un délice.

On a aussi goûté les ravioli aux girolles persillées, natures et avec un peu de crème, que j'ai beaucoup aimées !

Ravioles aux truffes noires du Périgord, 4,50 € le paquet de 240 g (disponible jusqu'au 25 décembre)
Ravioli aux girolles persillées, 3,00 € le paquet de 250 g

Mes 5 thés réconfortants de l'automne

24 nov. 2017


J'ai un problème : je suis accro aux chaï tea latte.
Et l'automne est sans doute la saison qui me pousse le plus au crime.

Des épices qui embaument la tasse, du lait chaud pour équilibrer le breuvage, et un peu de sucre, pour la gourmandise... je m'écouterais, j'aurais déjà délaissé le clavier pour m'en faire infus...

[...]

Pas étonnant, donc, de retrouver trois chaï tea parmi mes cinq thés préférés de l'AUTOMNE.
Bien que, par une bizarrerie de la vie, j'avais, jusqu'à début octobre, qu'un seul chaï tea à mon arc.

Ce n'est que lorsque ma cuillère a commencé à dangereusement racler le fond de la boîte en fer que je me suis alarmée. Et que je me suis demandée pourquoi, avec une soixantaine de thés dans la maison, je n'avais qu'un seul chaï tea ?

Bref, de questions (in)existentielles en questions (in)existentielles, j'ai réglé le problème, acheté quelques thés supplémentaires, et me suis fait trois / quatre tasses par intraveineuse.


Human & Tea

CHIA CHAÏ BIO


Juste le parfait mélange d'automne : les épices du chaï tea et la petite pointe d'agrumes que j'aime tant retrouver dans ma tasse de thé lors des journées un peu plus froides, et que je fais infuser dans 70% d'eau, avant d'ajouter environ 30% de lait chaud et un carré de sucre.

Chaï tea - thé Assam noir - cannelle - gingembre - graines de chia - écorces d'orange - RAFFINÉ

Pour les samedis après-midi pluvieux et sous le plaid,
Avec une belle part de carrot cake.

Chia chaï bio, Human & Tea - 15,00 € la recharge sachet de 150 g


Angélina

THÉ MONT-BLANC


Un véritable petit gâteau sous forme liquide, c'est le thé que je prends chaque fois que je me sens d'humeur (très) gourmande. Les morceaux de papaye, d'abricot et de pomme n'en font pas pour autant un thé fruité.

Thé noir - caramel toffee - GOURMAND - abricot - pomme - sirop d'érable - marron glacé

Au brunch du dimanche, ou lors des petits-déjeuners de vacances,
Accompagné d'une généreuse assiette de pancakes au sirop d'érable.

Thé Mont-Blanc, Angélina - 13,00 € la boîte métallique de 100 g


Colors of tea

SPICY GREEN CHAÏ


Je crois que c'est le premier chaï tea à base de thé vert et banc que je goûte. Et certainement pas le dernier ! Plus doux mais fort en (très nombreuses) épices, il est parfait avec 70% d'eau et 30% de lait.

Chaï tea - thé vert & blanc - cannelle - curcuma - girofle - chili - DOUX - vanille bourbon

À l'heure du goûter, une tasse dans une main et le clavier dans l'autre,
Avec une bonne poignée de noix de cajou.

Spicy green chaï, Colors of tea - 6,20 € le sachet de 50 g


Løv Organic

LØVELY BREAK


La seule infusion de ma sélection de l'automne, parce que je bois beaucoup plus de thé mais que j'aime avoir, pour les fins de soirée, une boisson chaude sans théine avant d'aller me coucher. Et son petit goût de biscuit a véritablement su me séduire.

Pomme - fruits rouges - BISCUIT - hibiscus - sureau - fruité & gourmand - cynorhodon

Le soir, devant un épisode de Kaamelott - ça marche aussi avec une autre série -
Entre deux bouchées de chocolat noir au sel de guérande.

Løvely Break, Løv Organic - 13,60 € la boîte métallique de 100 g


Dammann frères

ANICHAÏ


Le premier que j'ai acheté après le Chandernagor de Mariage frères, que j'apprécie beaucoup (et que j'ai bientôt terminé) mais qui s'est fait détrôner par celui de Dammann que je trouve plus équilibré, en terme d'épices. Et plus gourmand. Je le fais infuser (toujours) dans 70% d'eau avant de rajouter 30% de lait, et non dans du lait bouillant comme indiqué sur la fiche produit du site internet.

CHAÏ tea noir - cardamome - clou de girofle - épicé & boisé - baies de rose - gingembre

Le matin, pour se donner du courage avant une longue journée,
Avec une ou deux tranches de pain, beurre et confiture d'abricot.

Anichaï, Dammann frères - 6,50 € le sachet de 100 g

Découvrir la gastronomie hongroise à Budapest

14 nov. 2017

Bonnes adresses à Budapest pour découvrir les spécialités hongroises

J'avais un petit a priori, sur la cuisine hongroise, avant de partir à Budapest.
Riche. Épicée. 
Et re-riche derrière. 

Peut-être parce que je n'en connaissais que le goulash dont le nom, en lui-même, ne sonne pas très appétissant à l'oreille. Alors que, bien préparé, c'est le plat parfaitement RÉCONFORTANT que l'on aime retrouver, dans une grande marmite en centre de table, après une journée éreintante.

Mais l'avantage d'être gourmande ET curieuse, c'est qu'une fois dans un nouveau pays, ma curiosité me pousse à goûter ce vers quoi je n'irais pas spontanément (comme le haggis, en Écosse...). 

Et heureusement, finalement, parce que Budapest fut - contre toute attente étant donné mes a priori - un voyage où l'estomac ne fut pas en reste. Pour preuve ces dix adresses dont je devais absolument vous parler pour clôturer ce city guide budapestois.

Mes bonnes adresses à Lyon #13

27 oct. 2017


Certaines personnes y sont plus sensibles que d'autres. 
Et j'en fais partie.

Quand l'automne pointe son nez, j'ai comme besoin de faire des réserves. J'ai des envies de raclettes  et de fondues, de veloutés et purées de potimarron, de chaï tea par paire et de desserts au chocolat.

La baisse des températures a un effet immédiat sur mon corps ; il a besoin de MANGER. (Encore plus que d'habitude, oui, c'est possible.)

D'où le nombre de bonnes adresses qui va crescendo en automne/hiver, et qui se fait plus timide aux beaux jours.

D'ailleurs, c'est peut-être bien pour ça que j'aime partir en vacances vers des destinations un peu plus fraîches, en été ; pour profiter deux fois plus de la culture gastronomique locale !


Hector

CUISINE DE PARTAGE


Même si j'ai une liste d'adresses à tester longue comme le bras (que vous pouvez me piquer sur Mapstr, identifiant @louisegrenadine, soit dit en passant), je fonce rarement réserver une table dans les restaurants qui viennent juste d'ouvrir. Peut-être que j'aime leur laisser le temps de se rôder, ou parce que je préfère laisser un peu passer l'engouement des premiers jours.

Mais là, c'est un peu différent.
On m'a proposé de découvrir cette nouvelle adresse avant même qu'elle ne soit ouverte. Autant dire que je n'ai pas hésité.

Et que j'y retournerai très vite pour que monsieur puisse, lui aussi, se régaler.

Des bougies sur les tables, une lumière tamisée dans la salle, une décoration épurée mais élégante... l'endroit parfaitement HYGGELIG pour passer une soirée en tête-à-tête. 

Au menu, ce soir-là, juste absolument TOUT ce que j'aime : un ceviche de dorade (dont on ne tiendra pas rigueur du dressage bancal au chef ; c'est moi qui l'ai fait) suivi d'un quasi de veau accompagné de purée au potimarron (dont j'aurais bien piqué la recette tellement elle était parfaite) et d'un sorbet pomme/basilic, crumble et mousse citron.

Hector
13 rue Hippolyte Flandrin, 69001 Lyon

Page facebook : fb.com/HectorRestaurant/


Le Blind Pig

COCKTAILS ET TAPAS


J'adore les brunchs.
Mais à la maison.

Au restaurant, je trouve généralement que les formules sont trop chères ou un peu trop classiques. Ce qui fait que je teste très rarement les brunchs lyonnais.

Sauf qu'une partie de ma famille est montée à Lyon un samedi soir, et qu'ils avaient envie de faire un BRUNCH, tout ensemble, le lendemain. Alors j'ai réservé dans l'un des restaurants que j'apprécie beaucoup le soir, pour leur concept cocktails / assiettes à partager : le Blind Pig.

Au menu, pas de formule toute prête trop copieuse (ou pas assez) mais une jolie carte de portions de tailles différentes, à partager ou non, avec les classiques viennoiseries, pancakes et charcuterie, mais aussi des assiettes plus originales comme le canard / gaufre / sirop d'érable.

En ce moment, j'ai un truc avec l'avocat. 
Et avec le bacon grillé, mais ça, ça dure depuis longtemps.

Je me suis donc laissée tenter par les toasts d'avocat et bacon grillé avec un excellent smoothie kiwi, concombre et pomme, avant de terminer par une planche sucrée (viennoiseries, pain, nutella et confiture).

Pour un vingtaine d'euros par personne, tout le monde a pu composer son brunch sur-mesure, et tout le monde est ressorti avec le ventre bien plein jusqu'à l'heure du goûter.

À refaire !

Le Bling Pig
64 rue Ney, 69006 Lyon

Site internet : leblindpig.fr


L'Estanco du marché

CANTINE BIO - BAR À JUS


La salle est minuscule et il faut clairement penser à réserver pour avoir une place. 
Il y a aussi beaucoup de passage avec les nombreuses commandes à emporter.

Mais c'est une jolie petite adresse du sixième où l'on peut venir prendre un déjeuner, VEGAN ou non, préparé avec des produits du marché.

Ce midi-là, j'ai opté pour la formule toast d'avocat (je vous l'ai dit, j'ai un truc avec l'avocat en ce moment) et soupe du jour à base de lentilles corail et patates douces ; un régal ! La citronnade maison avec quelques tranches de concombre était également excellente ; pas trop sucrée et très rafraîchissante.

Une belle adresse pour le déjeuner qui propose aussi des desserts assez appétissants comme de belles parts de carrot cake et des açaï bowls; mais comme je n'avais plus de place pour les déguster, ce sera pour une prochaine fois.

L'Estanco du marché
4 rue Pierre Corneille, 69006 Lyon

Site internet : estancodumarche.fr


Comme à la maison

COFFEE SHOP


Je n'ai qu'à enfourcher mon vélo et pédaler cinq petites minutes pour me régaler d'un délicieux chaï tea latte dans la salle COCOONING et épurée de ce coffee shop découvert assez récemment.

Qui porte d'ailleurs très bien son nom : entre le grand canapé, les petits fauteuils, la table ronde en bois massif de salle à manger comme chez mamie et le comptoir face à la baie vitrée, on se sent très vite à l'aise ; il y a forcément une place qui nous parle plus qu'une autre, selon que l'on vienne travailler sur son ordinateur ou papoter entre amis.

Deux fois que j'y vais, deux fois que je me régale avec le chaï tea latte, et deux fois que je sors juste de table et qu'il me reste, par conséquent, aucune place pour goûter les cookies ou le moelleux au chocolat.

Mais comme je suis absolument accro au chaï tea latte en automne/hiver (et que vous avez l'air de l'être aussi d'après vos messages sur instagram !), je me devais de vous partager cette belle adresse pour en siroter une tasse.

En plus, maintenant, j'ai une bonne excuse pour y retourner !

Comme à la maison
36 rue Chevreul, 69007 Lyon

Site internet : commealamaison-coffeeshop.com
Louise Grenadine - blog slow lifestyle à Lyon depuis 2007