Vous avez déjà essayé de présenter décemment des oeufs en béchamel ? Moi non plus. Et je crois que ce serait peine perdu : une bouillie de sauce avec des ovales blancs entièrement recouverts, ça fait peu rêver en photo.
Et bien la recette que j'ai testé hier soir : c'est la même niveau présentation. Mais c'était drôlement bon, alors je fais tourner ! :-)
Sortie tout droit du magazine Saveurs intitulé "Plein d'idées gourmandes pour le printemps", je confirme le côté gourmand de cette recette. Son côté printanier, un peu moins : ça reste du gratin, c'est lourd et c'est calorique. Mais c'est boooon. ^^
Ingrédients
Pour 4 personnes :
- 50 cl de lait
- 30 g de beurre
- 30 g de farine
- 80 g de gruyère râpé
- 8 oeufs
- 2 oignons
- 1 grosse cuillère à soupe de concentré de tomate
- 5 cl d'huile d'olive
- 15 cl de vin blanc
- noix de muscade
- sel, poivre.
Recette
☆ Faire cuire les oeufs 10 mn dans l'eau bouillante. Les rafraîchir sous l'eau froide. Écaler. (qui est le terme exact pour dire "peler") (personnellement, j'ai appris quelque chose. ^^ )
☆ Éplucher et émincer les oignons. Les passer à la casserole pendant 10 mn dans l'huile d'olive. Ajouter le concentré de tomate, faire roussir pendant 1 mn puis verser le vin blanc. Laisser cuire 10 mn. Réserver.
☆ Préchauffer le four en mode grill.
☆ Faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter la farine en fouettant à feu moyen pendant 4 - 5 mn afin d'obtenir un roux blanc. Verser le lait et porter à ébullition. Laisser cuire pendant 4 - 5 mn en remuant. Ajouter 2 pincés de noix de muscade et les 2/3 du gruyère. Saler et poivrer. Vous obtenez une sauce Mornay.
☆ Mélanger la sauce avec les oignons à la tomate de la première casserole. Verser l'ensemble dans un plan à gratin.
☆ Couper les oeufs durs en deux dans le sens de la longueur. Les enfoncer légèrement dans la sauce.
☆ Parsemer la surface du gratin avec le reste de gruyère et enfourner pendant 10 - 15 mn au four pour faire gratiner.
Et régalez-vous !
Nous n'avions pas de noix de muscade : c'est excellent sans également. :-)
Vous connaissiez cette recette ?
Des idées sympas pour cuisiner des oeufs ?
Je participe au mercredi gourmand chez AnneLaureT.
Crédits photos : lait - oeufs - huile d'olive - tomates.