Depuis que je suis abonnée au magazine Saveurs, je note sur un petit carnet (ça fait sérieux, hein hein?) la référence des recettes qui me plaisent beaucoup et que l'on peut faire assez facilement (entendre par là : sans devoir courir 5 épiciers, 8 bouchers et 12 poissonniers). Du coup, j'ai redécouvert le gratin de macaronis avec une recette vraiment sympa, pleine de goût, et assez rapide à faire.
Sauf que bon, je pense pas toujours à faire des photos. Et comme j'ai eu dans un commentaire une petite demande de recettes du magazine, jeudi midi j'ai testé le saumon pané. Très rapide à faire et miam! miam! garanti. Ils proposaient de les accompagner de nouilles nature. Faute d'en avoir, j'ai opté pour des pâtes façon ma grand-mère paternelle. (c'est juste un régal!)
Ingrédients (4 pers.)
Pour le saumon pané :
- 4 pavés de saumon
- 1 oeuf
- 1 tranche de pain (ou de la chapelure de pain toute prête ^^ )
- 50 g de parmesan râpé
- du persil
- 2 c. à soupe de persillade déshydratée (ou du persil et de l'ail frais)
- 1 noisette de beurre
- 1 c. à soupe d'huile d'olive.
Pour les pâtes façon ma grand-mère : (pas de mesures exactes, c'est de la recette de famille. On y va donc avec le coeur, et ça va tout aussi bien.)
- des pâtes torsades (des grandes, c'est meilleur ^^ )
- du beurre
- de l'huile de tournesol
- un oignon
La recette
Pour le poisson pané :
☆ Si vous n'avez pas de chapelure de pain en boite, toastez le pain, laissez-le refroidir puis passer-le au mixeur. Mélangez la chapelure obtenue avec le parmesan et la persillade.
☆ Salez et poivrez les 4 pavés de saumon puis passez-les successivement dans la farine, l'oeuf battu et enfin dans la chapelure.
☆ Faites chauffer une poêle avec le beurre et l'huile d'olive. Déposez-y les pavés de saumon et laissez cuire à feu doux 5 min de chaque côté.
☆ Servez aussitôt.
Pour les pâtes :
☆ À feu doux, verser un fond d'huile dans la casserole, un bon morceau de beurre et les oignons coupés en lamelles sur. Remuer de temps en temps et laisser revenir jusqu'à ce que les oignons ont bruni. Verser alors les pâtes (que l'on a fait cuire à part) et remuer jusqu'à ce qu'elles soient bien juteuses.
☆ Servir ! :)
ça ? c'est un peu de crumble dans un petit pot à confiture. J'aime le manger à la cuillère, sans les fruits et tout le reste. On apprécie pleinement le goût comme ça, et il n'y a que 10 petites minutes de cuisson, alors... :)
Et vous, une petite recette à partager ?