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Thé
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Mes 5 thés les plus gourmands

15 mars 2017


Habituellement, mes thés préférés sont floraux. Avec des agrumes en hiver, et des épices pour fêter la fin d'année. Et cela me suffit déjà bien pour tomber amoureuse de tellement de thés que j'ai présentement dépassé la soixantaine.

Oui, je vous le confirme : je ne sais plus où les ranger...

Mais (ma gourmandise me perdra), je me suis dernièrement laissée tenter par des thés parfumés plus GOURMANDS, justement. Avec des saveurs qui rappellent les bons gâteaux réconfortants de mamie Henriette ou de tata Claudette. Tellement régressifs, et tellement parfaits pour les jours un peu plus gris. Ou un peu moins enjoués.


Huguette et les gâteaux
CLOCHE-PIED DANS LES FLAQUES

Ce n'est pas mon genre, de faire des classements. Mais si je devais décerner la palme de la gourmandise à l'un de ces cinq thés, ce serait sans doute à celui-ci. Ce serait comme un thé dans lequel on aurait trempé une petite madeleine au citron pour apporter à sa boisson toute la douceur du gâteau.

Thé vert - caramel - citron - RÉGRESSIF - vanille - sucré

Pour un samedi après-midi presque gâché par la PLUIE
Avec une madeleine maison qui sort du fou - pour un goûter finalement parfait

Cloche-pied dans les flaques, Huguette et les gâteaux, 9,50 € le sachet de 90 g


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Dammann frères
COQUELICOT GOURMAND

Est-que l'on pouvait réellement douter que cette petite merveille allait me plaire ? Difficilement. Allier les notes florales et la douceur de la gourmandise était presque gagné d'avance, avec moi ! Surtout que l'on aurait presque l'impression de sombrer dans une part de gâteau...

Thé noir - coquelicot & violette - vanille - BISCUIT- amande - framboise & cerise

En dessert, après la pause déjeuner, pour un instant de douceur
Accompagné d'une part de BROWNIE aux noisettes, fait maison la veille

Coquelicot gourmand, Dammann frères, 5,50 € le sachet de 100 g ou 10 € la boîte métallique de 80 g


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Human & Tea
JOHN

Il est charmant et raffiné, se laisse prendre par la main sans protester, et n'a pas son pareil pour nous faire voyager. John est plein de surprise, rempli de véritables cranberry et de morceaux d'amandes effilées. Physiquement aussi, il est parfait.

Thé noir - AMANDES - cranberry - acidulé - délicatement fruité

Un dimanche matin, après une grasse matinée,
Servi au lit avec une belle part de blondie carrot cake

Human & Tea, 11 rue des 4 Chapeaux , 69002 Lyon - humanandtea.com


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Huguette et les gâteaux
LE PANIER DE CERISES

Vous connaissez, cette bonne odeur de clafoutis qui sort du four ? Le gâteau n'a pas encore fini de cuire que la cuisine est remplie de cette odeur réconfortante des recettes d'antan. Et bien là, c'est presque pareil, mais dans une tasse bien chaude.

Thé vert - maté - noix de coco - pétales de roses et bleuets - AMANDES - cerises

En fin de journée, après une journée ensoleillée de printemps
Installée sur son balcon, ou accoudée à sa fenêtre ouverte  pour prendre un peu l'air

Le panier de cerises, Huguette et les gâteaux, 9,50 € le sachet de 90 g


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Cafés Jeanne d'Arc
SECRETS DE LA MOTTE-BEUVRON

Toujours de la gourmandise, encore du régressif, et beaucoup de réconfort ; difficile de dire non à une petite part de tarte tatin encore tiède. Dans la tasse, c'est presque pareil. Beaucoup de douceur, et une envie irrésistible de prendre une seconde gorgée. Puis une troisième...

Thé vert - caramel - GOURMAND - morceaux de pommes - façon tarte tatin

Quand on prend le temps de d'installer pour le GOÛTER
Un week-end ou en vacances, avec une part généreuse de forêt noire


Et vous, est-ce que vous appréciez ce genre de thé plus gourmand ?
D'autres à me conseiller ?

5 thés que j'aime savourer en hiver

25 janv. 2017


On pourrait croire qu'avec le temps, mes deux tiroirs pleins et mes 12 boîtes que je disperse un peu partout dans l'appartement, je me serais calmée, avec le thé.

Mais je suis plutôt du genre acharnée.
Ou passionnée.

Et puis, en hiver, j'ai des envies différentes de l'automne. Toujours un peu d'agrumes, beaucoup plus d'ÉPICES, des thés de Noël à foison bien sûr, et plus de caractère aussi. Tout ce qui s'accorde parfaitement avec un gros gâteau au chocolat ou un cookie qui vient juste de sortir du four.


Plantasia
PAIN D’ÉPICES, PAMPLEMOUSSE

Je suis tombée amoureuse de ce thé avant même d'en avoir bu une seule goutte. Il était en vitrine, dans sa belle boîte blanche métallique en forme de livre ; sa place était déjà toute trouvée dans ma bibliothèque. L'odeur divine a achevé de me convaincre de l'acheter ; et son VRAI goût de pain d'épices l'a propulsé parmi mes thés préférés de Noël.

Thé blanc - orange - cannelle - FIN - gingembre - clou de girofle - bio - pamplemousse - thé de Noël

Pour les dimanches après-midi ENNEIGÉS
Avec des sablés au bon goût de beurre - en forme de renne ou de père Noël, c'est encore mieux

Thé de Noël bio au pain d'épices et pamplemousse, Plantasia, 12 € la boîte de 24 sachets


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Angelina
MÉLANGE ANGELINA

À défaut d'avoir goûté leur thé sur place - j'avais préféré me laisser tenter par le fameux chocolat chaud de la maison... - je le savoure maintenant chez moi (merci Marie !) ; et je l'ai tellement aimé que je planifie même un petit passage éclair chez Angelina, lors de ma prochaine montée à Paris, pour en ramener un second à la maison (le thé Mont Blanc me fait de l’œil !).

Thé OOLONG - fort - délicatement fruité - pétales de fleurs - morceaux d'ananas

Un matin de grand ciel bleu froid et hivernal
Pour se donner un coup de BOOST, avec une fournée de cookies chocolat blanc / framboise

Mélange Angelina, Angelina Paris, 13 € la boîte de 100 g


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MonthéCristo
THÉ NOIR À L'ORANGE BIO

Un e-mail signé MonthéCristo m'était adressé ; il n'en fallait pas plus pour que l'amoureuse des lettres que je suis soit déjà charmée. Et si on ajoute à cela que le site propose une sélection de thé en fonction des saisons, il ne m'en fallait pas plus pour avoir hâte d'y goûter. Et le charme a largement continué d'opérer... ! L'équilibre agrumes / thé est tout simplement parfait.

Thé noir - délicat - orange - bio - RAFFINÉ

Pour un goûter vraiment gourmand, rehaussé d'un zeste d'orange,
Avec une belle part de moelleux au chocolat - avec un glaçage bien fondant sinon rien

Thé noir à l'orange bio, MonthéCristo*, 14,50 € le sachet de 82 g


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Plantasia
CANNELLE, GINGEMBRE, ORANGE

Je n'ai pas pu m'arrêter à une boîte ; même packaging mais couleur vert sapin ; je me suis laissée tenter par un second thé de noël de la marque Plantasia. Avec ses notes, bien présentes, de gingembre et de cannelle, il rappelle les saveurs épicées du chaï tea.

Thé noir - robuste - agrumes - ÉPICÉ

Aux alentours de 11h, pour un brunch d'hiver,
Avec des œufs brouillés et deux tranches de BACON croustillant

Thé de Noël bio à la cannelle, au gingembre et à l'orange, Plantasia, 12 € la boîte de 24 sachets


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Palais des thés
THE DES DÉLICES

À peine le couvercle soulevé, le nez se laisse emporter par les odeurs de cacao que le thé renferme. Le cocktail d'agrumes vient relever l'ensemble et apporter une petite touche de pep's et d'amertume qui donnent un bel équilibre à la boisson.

Thé noir - gourmand - CHOCOLAT - fèves de cacao - agrumes - fruité - mandarine

Pour les matins difficiles et les besoins de RÉCONFORT
Accompagné d'une tranche de cake au thé matcha moelleux à coeur

Thé des délices, Palais des thés, 9 € le sachet de 100 g ou 17 g la boîte de 120 g (édition limitée)


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Thehuset Danielsson
À STOCKHOLM

Petit bonus : deux thés rapportés de Stockholm. Je vous en parle rapidement car vous m'avez répondu, sur snapchat, que cela vous intéressait au cas où vous iriez à Stockholm (parce que malheureusement, il n'y a pas de boutique en ligne pour les acheter).

J'ai choisi deux thés vraiment de saison : Le Svart Julte qui est un thé de Noël fort en agrumes et plutôt relevé (thé noir, cannelle, cardamome, clou de girofle, zeste d'orange, poivre noir, ), et le Glöggte, qui tient son nom du Glögg, qui est le vin chaud suédois ; c'est donc un thé noir épicé et plus brut en bouche.

Thehuset Danielsson, Kungsgatan 51 Stockholm



Et vous, vous aimez boire quel type de thé en hiver ?
Vous en auriez à me recommander ? (si si, je vais bien trouver
de la place pour en accueillir de nouveaux... !)

Mes 5 thés de l'automne

19 oct. 2016


Il y a quinze jours, un ami me disait qu'il venait de se faire infuser une grande tasse de thé de Noël.

DE. NO. ËL.
Comme dans Petit papa Noël, quand tu descendras du ciel le 25 décembre, avec la neige blanche en fond et le thermostat extérieur bloqué sur "hiver".

Et je le comprends. J'adore mes thés de Noël, avec toutes leurs épices qui sentent bon l'hiver. Mais pour le moment, c'est l'automne. Et en automne, c'est le moment de dégainer les Earl Grey, d'infuser de l'AGRUME et de profiter encore de certaines tonalités florales.

Bref, je laisse encore durer le plaisir de l'attente jusqu'au 1er décembre, et en attendant, je me régale avec mes thés taillés pour l'automne.


Damman Frères
EARL GREY ZIN ZHEN

C'est un peu la base, l'Earl Grey. Mon joker des jours où je suis incapable de me décider. Celui que je bois aussi bien au petit-déjeuner qu'au goûter. Le passe-partout brut et raffiné à la fois. Surtout avec ses pointes blanches, caractéristiques de l'Earl Grey Yin Zhen de Damman frères.

Thé noir & pointes blanches - raffiné - bergamote - AFFIRMÉ

À tout moment de la journée - mais avant 19h
Le matin avec une viennoiserie. Au goûter, avec un cake au thé vert matcha

Earl Grey Yin Zhen, Damman frères - 7 € les 100 g en vrac - 11,50 € dans sa boîte métallique

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Peck
PLEASURE FOREST

Je ne sais pas si les italiens consomment particulièrement beaucoup de pistaches dans leur thé, mais quand j'ai demandé à la vendeuse un thé "italien" parmi les dizaines de thés de l'épicerie fine Peck, elle m'a conseillé celui-là. Fort. Plein de caractère. Tout le portrait des italiens ?

Thé noir - pistaches entières - robuste - chocolat - GOURMAND

Un matin au RÉVEIL difficile
Avec une part de gâteau au chocolat - pour jouer la carte du réconfort

Pleasure Forest, Peck - 11 € les 120 g

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Lindfield
AFTERNOON EARL GREY

Il rassemble à lui seul mes deux pêchés mignons théinés : l'Earl Grey et son puissant arôme de bergamote, avec la délicatesse floral du jasmin. Une association équilibrée à la perfection !

Thé noir - FLORAL - rose - jasmin - puissant - bergamote - équilibré - fin

Pour le BRUNCH du dimanche - ça marche aussi le samedi
Entre les pancakes au sirop d'érable et l'egg and muffin

Afternoon Earl Grey, Lindfield - 7,50 € les 100 g

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La Malle à Thé
MELANGE RUSSE 7 AGRUMES

L'orange, le pamplemousse, le citron, la mandarine... l'odeur d'agrumes qui se dégage de ce thé est juste folle ; tout autant qu'en bouche. Le thé par excellence pour se laisser tranquillement couler jusqu'aux fêtes de fin d'année.

Thé noir - fruité & affirmé - orange - bergamote - citron - pamplemousse - mandarine - AGRUMES

À l'heure du goûter pour un moment régressif aux saveurs de pim's
Avec deux carrés de CHOCOLAT noir - ou une papillote à l'approche des fêtes

Mélange russe 7 agrumes, La Malle à thé * - 7,90 € la boîte de 100 g - distribué en supermarché

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Theodor Paris
J.E YIN ZHEN WHITE TEA

25 minutes. Il faut pas moins de 25 minutes de patience pour déguster ce thé. Parce que faire infuser ses longues pousses de thé blanc, ça se mérite. Mais la boisson qu'il en résulte, brute de tout arôme mais délicate pour le palais, vaut bien cette attente.

Thé blanc - léger - nature - RAFFINÉ

Une journée PLUVIEUSE à la maison
Devant une série, avec une fournée de sablés qui sortent du four

J.E Yin Zhen thé blanc, Theodor Paris - 39,95 € les 100 g en sachet - 29,95 € les 50 g en boîte métallique sérigraphiée

Mes 5 thés de l'été

29 août 2016


Oui, c'est vrai, c'est la canicule, il fait 36°C en plein après-midi, et on ne rêve que de GLACES, de CITRONNADE et de plongeon dans la PISCINE

Et je viens vous faire un article sur le thé. Pas glacé. Plutôt bien chaud donc. Que je bois avec un nuage de lait à la mode anglaise.

Je sais, j'ai l'air à contre-temps.

Sauf que pour moi, le thé, c'est 365 jour par an (avec une pause le 366ème, une fois tous les quatre ans) (j'plaisante, j'en bois aussi le 366ème), même quand boire une boisson chaude me donne encore plus chaud de l'intérieur. Je le fais juste au moment de la journée qui s'y prête le plus : tôt le matin, ou en fin de journée.

Bref, je bois du thé en été, et pas du tout les mêmes qu'en hiver ou en automne. Les mélanges épicés sont remisés au fond du tiroir en attendant les premières citrouilles, et je me délecte de retrouver des associations florales et fruitées.

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Fleurs de Jasmin - Theodor Paris


Le thé vert au jasmin, ça a tout de suite été un coup de foudre. Et c'est sans doute ce qui m'a lentement fait basculer du côté floral du thé. J'aime les thés fruités (et c'est pas ma sélection de l'été qui dira le contraire), mais j'apprécie encore plus la finesse des thés floraux. Et celui-ci en est l'exemple parfait.


Thé vert - Floral - Jasmin - Fin - DÉLICAT

Pour un réveil en douceur - Pas trop tôt le matin
Plutôt un DIMANCHE de grasse mat' avec un pain au chocolat bien frais


Fleurs de Jasmin, Theodor Paris - 8,95 € les 125 g en sachet - 19,95 € les 100 g en boîte métallique sérigraphiée


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Japanese Cherry - PekoeTea


Goûté un samedi après-midi d'été ensoleillé à Édimbourg, avec une part de gâteau cranberry / chocolat blanc dans un petit salon de thé adorable ; l'association était parfaite. Impossible de l'acheter sur place, il y avait heureusement une boutique qui en vendait, un peu (beaucoup) plus loin. Trois jours plus tard, le St Graal était dans ma valise.


Thé vert - Pétales de rose - DOUX - Sucré - Cerise - Fruité & Floral - Fin

Autour d'un tea time à l'anglaise - le nuage de lait, c'est sacré
Une grosse part de CARROT CAKE en accompagnement


Japanese Cherry, PekoeTea - 4,75 £ les 50 g, 3,45 £ de frais de port à l'international

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White Pomegranate - PekoeTea


Trop faible pour ne pas craquer dans la boutique de thé, je me suis laissée tenter par un second mélange tout aussi estival. Une odeur envoûtante ET une association thé vert / thé blanc pour un breuvage tout en finesse.


Thé vert & blanc - grenade - fruité - GOURMAND - acidulé - raffiné

En dessert, après un bon déjeuner - mais pas trop copieux
Avec un entremet au chocolat ; avec de la feuilletine c'est encore mieux


White Pomegranate, PekoeTea - 5 £ les 50 g, 3,45 £ de frais de port à l'international

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Hamburger Michel - Wasserschloss


J'ai dit que je préférais les thés floraux aux thés fruités, mais j'ai oublié de parler des thés très gourmands ; les mélanges faits de vanille et d'amande. À Hambourg, je suis tombée sous le charme d'un de ces thés, avec des notes de rhum qui ont fini de me convaincre.


Thé vert - vanille - rhum fruité - notes d'amandes - gourmand - SUCRÉ

Au petit déjeuner, pour SE BOOSTER et commencer la journée du bon pied
Une belle brioche rebondie, pleine de beurre mais sans chocolat - éventuellement avec des pralines


Hamburger Michel, Wasserschloss - Boutique en ligne à venir - environ 5 € les 100 g

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Mes Belles Gambettes - Clipper Tea


Plus amatrice de thé que d'infusion, je dois quand même me rendre à l'évidence que le soir, si je veux bien dormir, j'ai tout intérêt à laisser le thé de côté après 21h. Et pour le coup, ce sont les infusions fruitées qui ont ma préférence. Si on ajoute à ça la fleur de sureau, mon pécher mignon par excellence, autant dire que j'étais séduite d'avance.


Infusion - fleur de sureau - fraise - ACIDULÉ- fruité - doux

Une petite douceur du SOIR - devant une série ou un bouquin
Pour les plus gourmands, avec un carré de chocolat Dulcey de Valrhona


Infusion Mes Belles Gambettes, Clipper Tea * - En rayon bio ou thé des supermarchés

Louise Grenadine - blog slow lifestyle à Lyon depuis 2007